吃对食物是第一步

主流的营养学家反复叨叨，要吃低脂肪的饮食。

哥本哈根饮食法或者地中海饮食法又要求你进行低碳水高蛋白的饮食。

生酮饮食界的专家告诉你，低碳水高脂肪的饮食才是正解。瑞典的膳食指南也同样推崇低碳水高脂肪的饮食。

然而，当我了解得越多，我就越理解: 没有一种膳食方案对于所有人都有效。

我们每个人都是独一无二的个体。我们有着不同的基因、不同的肠道菌群、不同的活动强度、不同的代谢能力、不同的健康状况以及不同的目标。这种种因素都影响着我们应该摄入的最佳宏量营养素比。并且，这些因素并不是一成不变的（比如，你怀孕了、开始健身了或者患上了某种疾病）。当这些因素改变后，你的最佳宏量元素比也会随之改变。

吃对食物是第一步，吃对食物是第一步，吃对食物是第一步…

人类可以通过不同的宏量元素比获得健康。

马赛人是东非的游牧民族，他们以动物的肉、乳和血为食，脂肪的能量占比超过了65%。而他们的肥胖率很低，也少有慢性炎症性的疾病。

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因纽特人以狩猎为生，他们吃海豹、海鸟、鲸鱼等猎物以及这些猎物的发酵食品。他们的70%以上的能量来源是脂肪，但他们很少患高血压和高血脂等心脑血管疾病。

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日本冲绳地区的人们，主要吃紫薯、鱼类和海藻，80%的能量来自于碳水化合物，但他们却是世界上最长寿的人群之一。

Kitavan部落土著人主要以薯类、椰子油和鱼为食，70%-90%的能量来自于碳水化合物。而他们基本不会患上粉刺、糖尿病、心脑血管疾病以及高血压。

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尽管这些民族食物的组成和碳水化合物的占比相差巨大，但都具有一个相同的特点：吃真正的食物（Eat real food）。所以，在考虑碳水比例前，更重要的事情是只吃对的东西——避免深加工食品、避免精炼的碳水化合物和糖、避免精炼的植物油。

如果吃进去的东西都是垃圾，那么不管你如何计算碳水化合物比例，结果可能都远非理想。比如，你在生酮饮食时吃的都是含大量的omega-6脂肪酸的植物油，那还不如好好地吃白米饭，除非你有特殊的身体状况必须维持生酮饮食（比如癫痫）。