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越嚼越上瘾，再懒也要学会这款欧包！

越嚼越上瘾，再懒也要学会这款欧包！_第1张图片

越嚼越上瘾，再懒也要学会这款欧包！_第2张图片


真的是好久好久没做面包了

要是想吃一个简单的蛋糕很快就做好了

一想到面包要揉面就打退堂鼓T^T

但是这款面包就省事儿多了不用揉面！

而且是咸口的

我们姑且称它为懒人版欧包吧

再不做就没借口了哦


懒人版欧包

越嚼越上瘾，再懒也要学会这款欧包！_第3张图片


参考量：中国红6寸圆形活底不沾模具一个

高筋粉

165g

全麦粉

65g

温水

160g+25g

干酵母

3.5g

橄榄油

15g

砂糖

6g

盐

2g

百里香碎

3g

罗勒碎

2g

材料说明：由于我们用的王后面粉吸水性非常好，所以我在原方基础上加了25g温水，如果大家用其他牌子的面粉，要按面团的实际情况增减水量哦。

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准备工作：

-用40度左右温水加酵母搅拌均匀，静置备用

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开始制作：

①在一个干净的大盆中，倒入除酵母和温水以外的所有材料，注意盐和糖要分开放。

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②把酵母水一点一点倒入盆里，同时用筷子进行搅拌，拌至差不多无干粉的时候，就可以直接用手整形成面团，放入另一个涂了薄薄一层橄榄油的容器中，盖上保鲜膜。

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③第一次发酵：盖好保鲜膜的面团放入预热好的发酵箱，28度，湿度80%，发酵约1小时，用手沾面粉在中间位置戳洞检查发酵程度，没有明显的回缩即可。

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④排气：用刮板或手取出面团，放在撒了手粉的揉面垫上拍扁，用指关节处从上到下按压排气，不用太使劲，对折几次再整形成面团，表面光滑，收口朝下。

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⑤第二次发酵：整形好的面团放入模具中，表面撒些面粉，用快刀割口（关东刀就很好用！），再放入发酵箱中，35度，湿度80%，发酵约40分钟，用手碰触检查，软嘟嘟会有回弹即可。

温馨提示：距离二次发酵完成之前，别忘了提前15分钟预热烤箱哦！

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⑥发酵完成之后，放入烤箱中层，上下火200度，在表面喷些水，烤40-45分钟，能看到面包上色。烤好以后脱模放在晾网上冷却。

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刚烤好的时候倒出来摸着表面硬硬的

不要怕！那是它脆脆的外壳！

每次都喜欢敲一敲，觉得很有意思

如果对发酵过程有问题的同学

可以看一下我们在零失败吐司文字笔记中的发酵部分

（在公众号内回复：零失败吐司）


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越来越爱吃这种面包啦

当主食也是很好的

百里香和罗勒的味道不会冲

加上橄榄油是一种咸咸的香气，越嚼越上瘾

正好配上今天二条文章里的早餐蛋

就真的非常完美了！


保存方法建议

晾至手温的时候就可以切片了

然后装在保鲜袋里防止风干

现在这个天气可以放在室温了

如果长时间保存的话还是要放入冰箱冷冻

千万不要放在冷藏太久，会变硬


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有任何疑问请在下方留言给我们

看到后一定尽力回复大家

如果有愿意交流的同学

也可以加个微信哦：isaweir

(^^*)


制作&编辑&拍照：ISA

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新的一年我们要继续做更多好吃的

希望大家跟我们分享你的作品哦

长按识别下图中的二维码即可

▼ ▼ ▼

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给我们交作业

并且入选优秀作业的同学

我们将送出颜值高又实用的

学厨U形饼干模具一个

▼

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本期优秀作业公布

（点击图片可进入对应配方）

卡通水信玄饼

by垚

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猪猪&熊猫汤圆

byspring

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请获奖的2位同学三天之内

在这篇文章下留言给我们你的收货信息

以便我们给你寄出奖品哦~

交作业的同学越来越多啦

没获奖的千万别灰心

小编不定期翻牌子哒！

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这个小技巧，能让蛋糕卷变得可爱又好卷


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无糖少油的苏打饼，不仅酥脆还越嚼越香


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春日甜品做什么？就从这双色慕斯开始吧~


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做马卡龙太麻烦？不如先拿它来解解馋



不想错过i烘焙推送？

想随时随地查看精彩配方？

只要给i烘焙加上星标

就不会错过啦！

还不会加小星星？戳戳小视频立刻搞定~


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