放弃沙拉吧，研究发现：中餐可以减肥！他就靠中餐吃瘦了76斤…
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每个人都有吃吃喝喝就能瘦的梦，但是大多数人都没有梦想成真。
可是有人做到了！
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根据英国《每日邮报》的报道，英国一名叫Matt Riggs的男子！
他是一名建筑商，因为生意受到经济危机的打击而靠大吃大喝抚慰自己，最后胖到了127公斤！
他胖了以后甚至因为“脚踝骨折”去看医生。
然而，医生检查后发现，这货根本没有骨折，只是太胖了······
这个男胖子发现跟自己一起工作的中餐馆的厨师都很苗条，而来就餐的客户们都很胖。
双方吃的都是同一批人做的饭菜，可身材却天壤之别。
进一步观察，Matt Riggs发现厨师们做给自己吃的中餐会比给食客们的中餐少放很多油。
于是，他开始模仿中餐馆的厨师们，自制低脂版本的中餐。
一般的外卖炒面有860大卡的热量和30克的脂肪，但马特的自制菜只有458大卡的热量和15.8克的脂肪
在吃了六个月的米饭、鸡肉炒面、辣子鸡、宫保鸡丁和炒鸡丁以后，他还迷上了自创中餐菜谱，最后吃瘦了38公斤！
图片来源https://www.independent.co.uk
实际上，吃中餐减肥在西方已经算不上是新闻。
中餐也让你越吃越瘦
英国的饮食专家Lorraine Clissold认为认为中餐在国外名声不佳主要是由于中餐为了适应当地的口味做出了巨大改变，添加了更多的糖和油脂，而真正的中餐可以让人减肥。
中国人肥胖率的迅速提高与中餐无关，而是高糖和高脂的西餐涌入中国导致的。
Lorraine Clissold在《Why the Chinese Don't Count Calories》一书中写了几条中餐有助于减肥的理由和相应建议，这些理由也获得了营养学家Patrick Holford和Ian Marber的认可。
1
吃饭要有汤
进食的时候最好喝点汤，尤其是要在饭前喝点例汤。
汤水可以增加饱腹感，避免吃的太多而大脑反应不过来。
同时，这也可以避免人们将口渴和饥饿混淆，从而导致本不必要的进食。
川菜名汤：开水白菜
2
把蔬菜当作正菜
蔬菜富含维生素、纤维素和抗氧化剂，是很好的食物来源。
但西方饮食中很少吃蔬菜，仅仅将之用于佐餐，同时可能会拌上很多沙拉。由于沙拉中的反式脂肪较多且饱和脂肪过多，对人体并没有什么好处。
相反的是，中国人把蔬菜当成正菜，蔬菜在中餐里的地位比在西餐中要高。
同时，中国的蔬菜都是煮熟的，虽然会有部分营养流失，但是更有助于营养的吸收。
3
没必要剧烈运动
相比于进行挑战体能的极限运动，专家更建议采用多种运动方式，比如骑车、散步，主张随时随地可以运动一下，而不必一定要去健身房。
4
每餐都吃到饱为止
专家认为中国人每餐都会吃饱，这个习惯比一些人饿一顿节省出热量缺口，然后用垃圾食品的卡路里满足热量需求更有助于减肥！
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5
不要过于迷信卡路里
卡路里具有指导意义，能让你明白到底吃了多少东西，但是卡路里并不是绝对的。
著名营养学家T. Colin Campbell的在《中国健康调查报告》中明确指出，中国人消耗的热量比同样体重的美国人高约30%，但是中国人的活动量却却没有显著高于美国人。
也就是说，我们“多摄入的热量”不是通过运动消耗的。
可能人体根本没有吸收到你吃下去的那么多热量，因为人体对热量的摄取受到烹饪和加工方式、食物种类、饮食结构等因素的影响。
比如由于食物热效应，蛋白质能提供的热量比我们想象的可能要少30%，膳食纤维和菌类里的壳寡糖又能在一定程度上抑制脂肪吸收。
主页君：
让大家不要迷信卡路里并不是让大家不顾食物热量大吃大喝，书中引用的统计数据只是相同体重不同饮食人群的横向比较，如果是同样的饮食结构的人群之间纵向比较，吃得多还是会胖！
当然，如果要比热量，中餐也不怂！
BMJ在2018年发布了一项研究，比较了美国、芬兰、中国、巴西、印度、加纳等六个发达国家和发展中国家的工作餐、外卖、餐厅堂食，发现中国饮食的平均热量是最低的。
可能有的胖友已经觉得去大吃一顿好好减肥，别急！
实际上，中餐也不是一点缺陷没有。
研究人员发现中餐最大的问题是外食。
餐厅堂食所提供的热量甚至远远超过了我们认为不健康的中餐外卖，不仅是总热量，餐厅堂食每1克食物蕴含的热量也远远超过了中餐外卖。
除此以外，中餐菜肴的热量差异过大。
首先是不同菜肴热量差异巨大。
调查的100多道中餐菜肴中，热量最高的辣子鸡和毛血旺所能提供的热量甚至超过了英国公共医疗保健系统每日推荐的男性热量摄入标准（2500大卡），堪称各国饮食热量之最。
其次是相同菜肴热量差异巨大。
同样是在餐厅堂食的毛血旺，热量最低的只有500多大卡，热量最高的却有2500多大卡！
因为中餐料理的特殊性和不同地域口味的差异性，实际上堂食和外卖的健康因素都很难把控。
即便中餐厅和中餐外卖的食物热量比参与调查的其余各国菜肴热量较低，也依然都违背了Lorraine Clissold低糖低盐低脂的主张。
可能会有很多商家为了麻痹你的味蕾、增加你的消费而过度添加辣椒、味精、盐、油、糖等调料，让你吃的远超身体实际需要。
因此，最好的选择是自己来掌控饮食，制作你的专属中餐，而非让商家决定糖、油、盐的添加量。
只有这样，才能像Matt Riggs那样，吃中餐越吃越瘦。
参考资料
Roberts Susan B,Das Sai Krupa,Suen Vivian Marques Miguel,Pihlajamki Jussi,Kuriyan Rebecca,Steiner-Asiedu Matilda,Taetzsch Amy,Anderson Alex K,Silver Rachel E,Barger Kathryn,Krauss Amy,Karhunen Leila,Zhang Xueying,Hambly Catherine,Schwab Ursula,Triffoni-Melo Andresa de Toledo,Taylor Salima F,Economos Christina,Kurpad Anura V,Speakman John R. Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-country cross sectional study.[J]. BMJ (Clinical research ed.),2018,363.
—END—
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