乌镇之行(六)

原创文|苏吉儿

图片发自App

曾经读过扬眉的《江南水乡》：“春雨如酥润江南，桐油纸伞撑玉兰。小桥流水石皮弄，粉墙黛瓦乌篷船；花格窗棂红妆绣，吴侬软语噱评弹。水牛桑田牵斗笠，茶楼酒肆意阑珊。”对这里描写的自然景观和江南水乡所独具匠心的风格，水乡的灵秀与俊美等，一直是从内心喜欢和向往。

图片发自App

此时我身处其中，亲身体会水乡风情。我随着缓慢移动的人流，走到了三白酒坊，这是乌镇名产特色之一，值得观赏和实地体验三白酒的制作过程和工艺，这种传统的地方特色的制酒工艺，能够保存完好，能够原汁原味地呈现给游客和世人面前，不得不说这是一个祖先给留下的宝贵财富。

图片发自App

三白酒是乌镇特产，《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。

图片发自App

三白酒以本地自产的糯米为主要原料，首先将糯米用大蒸笼蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药，拌入饭中，并搅拌均匀，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一个小潭，放上竹蒌然后将酒缸加盖密封，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后，酒缸中间的小潭内的竹篓已积满酒酿，此时就将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后就可开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏，从蒸桶出来的蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了，至此三白酒便酿成了。

图片发自App

据导游讲三白酒可以入药，我便查阅资料方可得知：三白酒从中医学角度，味甘、香烈，益脾胃，调气养颜，壮精神，舒经活络。陈酒味醇，新酒味烈。多饮使人燥渴。

图片发自App

再次重游乌镇，有幸仔细目睹了三白酒的酿制过程，也亲口品尝了三白酒的独特醇香的味道，弥补了曾经三次来乌镇都错过了仔细观察的过程，来去匆匆走马观花，是每次旅游时的状态，而这次虽然也时间有限，可是能够根据自己的喜好，慢慢观赏和游览在意的地方，即便是时间短，也会让内心想探知的东西得以大白于眼前，这是不错的难得的体验。
在人群里寻找家人未果，却独自驻留在三白酒坊处，仔细琢磨这独特的酒香和江南小镇酿酒的风情，酒柜橱窗里的大大小小的各式瓷瓶，充分昭示着乌镇人的智慧和勤劳。闻着酒香，带着对酒坊青砖黑瓦的眷恋，我买下了几款酒瓶特别的三白酒，以留纪念，也想给喜欢喝酒的另一位尝尝三白酒的独特之处。

记得从前，无论到哪里去旅游时，只要遇到酒，都会买上两瓶回家，总会记得家里人会喝酒或者能品一下不同地域的酒，倒也是一件幸福的事，可后来慢慢地就把这个习惯丢掉了，觉得少喝酒为妙，随着岁月的慢慢流逝，心底里的那份浓浓的对彼此的惦念，也变成平淡无奇了。曾经的有意也慢慢变成了无所谓然了，如今再次重回到这散着浓香的酒家，往事似乎再回到眼前，又重新拾起曾经有的那份不舍，小心翼翼地包起自己选中的酒，用手捧着，生怕它掉落而成粉身碎骨，用身心去拥抱着这份酒香，去到下一个独具特色的地方继续游览。

图片发自App

人慢慢离开这里，可我的味蕾和内心，似乎仍然被这份浓浓的醇香给牵着，真应了那句“酒香不怕巷子深”，三白酒的作坊还真是在深深的巷子里，青砖铺设的地面上，有着多年形成的绿色苔藓和沉淀的污泥，但俨然已经被四面八方慕名而来的游客们踏成了光滑的如镜面般的地面，脑海里仍然是不起眼的坛坛罐罐，一壶老酒香醇的味道如烟雾缭绕。每个游客独步在青砖青瓦建造的民宅里，或许，他们都在为之惊叹之时，会有瞬间想留下来的想法，留在这千年古镇里，体验慢慢悠悠地生活节奏和安逸感，或许是人生中一件值得的一件事儿。

在我抱着漂亮的酒瓶儿，信步走出作坊时，又有密密麻麻的游客陆续地进入了酒作坊，好奇声惊叹声问询声充斥着耳鼓，和我一样的人们，每天不知有多少，来自于五湖四海，络绎不绝的老老少少，他们或许每个人的心情也和我一样，也会每个人抱着一小瓶三白酒，回去给家人品尝酒的浓香外，也会把自己的真情送给家人吧，而酒作坊里的乌镇人，把自己当地人的那份勤劳和热心，都酿成了酒，通过游客们，传播到了祖国各地，也让世人们知道了乌镇，知道了乌镇里有千千万万个象他们一样勤劳不辍的人，他们因酒而骄傲，而酒也因他们变得愈来愈香气四溢，四海飘香。

图片发自App

而当你尝试着这勤劳的人酿造的好喝的三白酒，是不是也能够真正体会到一点点江南烟雨小桥流水人家的水乡风情呢，或许除了酒之外，你还想去尝尝其它具有地方特色的小吃，这是每个来此旅游的人都非常向往的的，我也同样如此，带着一份旧地重游的熟悉和对想再次细细尝试未知的憧憬，继续在人海中寻觅和前行。
(续)