50张高清图教你轻松做“网红”（上）--蜜豆抹茶白巧克力蛋糕

有了新工作室的我图文质量也跟着鸟枪换炮了

每天进步一点点

今天在工作室做这个蛋糕的时候

一边做一边随意哼唱带孩子上早教的音乐

（原谅一个没有业余生活的妈妈仅存这一点艺术连接了）

手机里还播放着罗辑思维的最新一期节目

不算太大的工作室里因为太空旷以及人太少

时不时会有录音棚混响的效果

还蛮适合自我陶醉的

回想一下

这样默默地一个人工作

已经蛮久的了

不同于往日在大公司上班

穿梭往来于高档的写字间

与亲密战斗的同事们谈笑风生

一双高跟鞋与地面接触瞬间发出清脆的咳咳声

沉浸在办公楼的活色生香中

现如今这种自我升级

似乎带有一点禅修“的意味

一个人来，一个人走

一个人活出一支队伍的声势

生命忽然多了很多怎么也做不完的功课

努力将最好的那一面展示出来

不想随波逐流失去自我

有时却免不了被迎面而来的一地鸡毛湮没

脑袋里仿佛是钢筋混凝土与木头结构的混搭

要随时进行角色的转换

前一秒还在和孩子扮家家酒

后一秒就要构思艺术化的蛋糕主体

如今的生活就是在这种无缝转接中

滚滚向前

与其说不想感怀青春已逝

不如说是根本无暇感怀

有句话怎么说来着：

生活不只是眼前的苟且

还有将来的凑合

哈哈，那个完美主义的自己

已然开始接受生活的安排了

好在，还在坚持

好在，还有很多新的思路

好在，还是幸运的

在一方自己的空间做喜欢的事情

总觉得时间那样的不够用

慢吞吞，慢吞吞地往前走

逐渐沉浸在自己创作的世界里

空气中回荡的心跳声愈发坚定而有力

你会和我并肩走的，对吗？

今天做的这款抹茶蜜豆白巧克力奶油蛋糕

是特别有和风感觉的蛋糕

还用了新鲜的樱花来做装饰

樱花本身就是可以食用的花材

但要摘取我们常见的”八重樱“为好

也可以用一些其他的点心、鲜花作为装饰

视个人情况而定

我尽可能将制作过程拍摄的清晰详细

希望你也可以做的到

今天分享的是上集

主要是烤制抹茶蛋糕胚加基础夹馅的过程

明天我们将重点介绍巧克力淋面和装饰环节

记得关注哦

▲ 配方：6寸蛋糕胚

材料

重量

鸡蛋

3个

白砂糖（蛋黄用）

40克

白砂糖（蛋白用）

17克

玉米油

25克

水

40克

低筋面粉

50克

抹茶粉

10克

▲ 蛋清和蛋黄分开两盆

蛋清盆要求无水无油，分离鸡蛋时一定不要混入蛋黄

▲蛋黄盆加砂糖

配方见上方

▲ 搅打均匀

混合到蛋黄与砂糖溶解，颜色稍变白即可

▲ 加入玉米油

可以用色拉油代替，不建议用黄油、花生油

▲ 加水

与手温度相当即可

▲ 面粉过筛

可以与后面一步的抹茶粉一同过筛

▲ 抹茶粉过筛

我们这次用的是日本产的宇治抹茶

▲ 轻轻筛入粉类混合物

▲ 用手动打蛋器混合均匀

注意，呈8字型搅拌，不要画圈以免面粉上劲

▲ 混合到均匀无颗粒即可

漂亮的翠绿色

▲ 蛋白分三次加白砂糖打发

分次加糖的目的是让打发的效果更好更蓬松

▲ 打到蛋头的蛋白呈直立弯钩状即可

我这次打得稍有点过，可以再软一点

▲ 将三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中

翻拌一下，不要画圈搅拌

▲ 翻拌至没有明显的蛋白色即可

▲翻拌好的蛋糊倒入蛋白盆

进行第二次翻拌

▲ 手持刮刀抄底翻拌

切忌画圈搅拌，以免消泡

▲ 翻拌好的面糊倒入模具

面糊呈缎带状层层累加纹路慢慢消失

▲ 轻震模具

将模具中的气泡震出

▲ 入烤箱

175度烤35分钟（每人烤箱差异比较大，需根据实际情况调整温度时间）

▲ 出炉后倒扣至凉透

脱模，抹茶蛋糕胚就准备好了

一朵说  

加入抹茶粉的蛋糊相对原味蛋糊的确会更容易消泡，因此大家一定要注意翻拌的手法。关于戚风蛋糕的制作技巧，一朵在以前的文章中已经详细讲过。大家可以回复”戚风再也不气疯“查询。

这次用的抹茶粉，是友人送的宇治抹茶，因为原包装不在，所以也无法判断是哪个园的出产。但有一点需要强调的是，如果你想做出翠绿翠绿的抹茶蛋糕，日本宇治县原产的抹茶效果最佳，大家可以选择小山园、丸久园、伊藤园等相对知名度高的品牌。

明天我们继续介绍蜜豆抹茶白巧克力蛋糕的抹面、淋面、装饰技巧，不要走开，广告之后，明天回来~

更多制作tips

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