素食随谈（2）──关于坚持吃素（经验交流，谨供参考）

图片： Micah Hallahan / Unsplash

素食随谈（2）──关于坚持吃素（经验交流，谨供参考）

文 | 艺茶果

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一、“坚持”的一般涵义

但凡人们说到坚持做某事时，所做的事都是比较困难或者自己不喜欢的，例如坚持学外语、坚持冷水澡等。如果是平常容易或者喜欢的事情，就不必拎出“坚持”这样沉甸甸的字眼了，譬如很少有人会说“坚持吃饭”或“坚持玩游戏”。

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二、吃素的自然过程

很多人刚开始吃素时，由于自己/别人的旧观念/习惯作怪，误以为肉是好吃营养的，自己总想吃肉或者别人总让自己吃肉。

吃素一段时间后，素食者的各种感觉变得灵敏了，可以体会到各种素食天然的滋味（香、甜、苦、辣、咸、香、鲜、等等），慢慢感觉到素食是美味好吃的，当然也是有营养的；而遇到动物类食品（肉、鱼、蛋等）还有烟、酒、五辛等不好的东西时，也会感觉到其是腥膻臭难闻、令人恶心呕吐、头晕难受的，身体本能的抗拒，唯恐避之不及，更不会去吃、吸或喝了。

到了这个时候，吃素就成了自己喜欢的自然生活习惯，再让自己吃肉都是很难的事情了，因为前面说了，身体生理本能强烈排斥不好的东西。以上所说的这些实际的生理感受，每个素食者（或者普通人），或早或迟，都应能体会到的，至少目前很多人都体会到了。

无数事实证明（有关资料非常多，有兴趣者可自查，或与别人进一步交流），无论从人体构造、营养、美味、健康、环保、经济、和平等角度来看，素食都是优于肉食的。吃素是适合人类的饮食方式。个人吃素的经历也表明，真正的营养和美味来源于素食。事实胜于雄辩，实践是检验真理的唯一标准。

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三、受到挫折时也要（自然）吃素

当然，由于存在个体差异等不同的因素，吃素不一定能很快让素食者变得健康强壮。甚至素食者（短期内）的身体素质也可能不如肉食者。但这不能归罪于吃素。（如果对吃素的营养感到怀疑，请参看这篇文章：德国最强壮的男人讲述为何素食）

因为吃素（饮食）只是决定健康的其中一个要素，还可能有其他很多因素在起作用，如个人体质/差异、睡眠、生活条件/方式、工作/学习强度、人际关系、心情、品格、环境、气候、锻炼、等等。

前面说过吃素是健康的一个要素，请注意这里的用词“要素”，即必要的因素。也就是说，人要想真正恢复或保持健康，非得吃素不可。见过10多年没有打针吃药的素食者，也听说过无疾而终的素食者，但从未见闻过有不生病的肉食者。医院里人满为患的病人当中，各种各样的疾病（尤其是慢性疾病和癌症），几乎都可以从吃肉（或动物类食品）上找到病根（此观点是个人观察思考并结合有关资料得出的结果，谨供参考）。可惜很多人都不知道或者不相信动物类食品是不好的东西，还一直误以为其是美味营养的补品。

所以，如果吃素受到阻力时，例如条件有限、被人诟骂、一时感觉状态不佳等，也不要轻易放弃吃素（这个健康的要素，也是健康的有利因素）。就像人不能因噎废食一样，重要的是找出不如意的原因，然后想办法加以改进，而不是简单粗暴地认为吃素不给力。

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四、改进方法

如果吃素条件有限，可以考虑补足条件或者采取变通方法，例如可备些即食的素食（绿豆饼/糕、红豆饼/糕、腊八豆、即食/香辣/香菇豆干、八宝粥、燕麦片、芝麻酥、炒花生、核桃、饼干、糕点等）、水果（香蕉、苹果、柑桔、橙子、柿子、梨、葡萄、番茄等）、饮料（椰子汁、柠檬味汽水、橙汁、水果/蔬菜汁、豆浆、茶等）、等等；如果被人无端诟骂，在沟通无效之后，尽量远离这些人，避免无谓的争论和消耗自己宝贵的时间精力；如果吃素感觉容易饥饿，可以适当多吃一些营养丰富、能量高的豆类（豆制品）/坚果和菇类（如枝竹/腐竹、豆干、豆泡、绿豆饼/糕、红豆饼/糕、腊八豆、豆豉、花生、核桃、辣酱、豆瓣酱、花菇等），烹调时多放些植物油（花生油、芝麻油、调和油等），等等。

为了恢复或保持健康，除了改进吃素（饮食）条件外，还要想法改进影响健康的其他因素，如个人体质/差异、睡眠、生活条件/方式、工作/学习强度、人际关系、心情、品格、环境、气候、锻炼、等等。这些因素可能因人而异，这里暂不作讨论了。

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五、总结（重点）

吃素是适合人类的饮食方式。真正的营养和美味来源于素食。吃素是个人自然普通的行为。

（如同美国营养与饮食协会的立场以及中外无数先知们的谆谆教导）

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