专题 | 看老外们用拉面装饰甜品，真是涨姿势了！
我对兰州拉面里拉（动词）面的过程有个模糊的印象：面拉开，扭成双倍，啪，再拉开，再扭成双倍，啪，再拉开，再扭，啪，再拉......
我们今天讲的是像拉（动词）面一样拉（动词）糖是一直什么体验。
并且今天我们就管这东西叫拉糖（名词）吧~~~
首先祝大家元宵节快乐！
像拉面一样拉糖
视频
食材
细砂糖 |
865g |
水 |
500ml |
玉米糖浆 |
170g |
白醋 |
5g |
食用色素 |
适量（可选） |
玉米淀粉 |
约500g |
步骤
①把除了玉米淀粉之外的所有的材料倒在一个中等大小的平底锅里，轻轻搅拌均匀，小火煮沸后放入糖果温度计，到达130°C的时候离火
②当糖浆冷却至100°C的时候，把糖浆均匀分在4个耐热的杯子或碗里
③玉米粉放在烤盘中焙熟后备用
④当糖浆降至室温的时候基本上就变成软软的糖块了，从容器中取出，放在烤盘上
⑤让糖块沾满玉米粉，然后把糖块捏成一个甜甜圈的形状
⑥（然后我就不说啦，看图吧，反正开头还有视频呢）
⑦这就差不多了额~
开心果蜂蜜配拉糖
食材
拉糖 |
适量 |
开心果仁 |
适量 |
蜂蜜 |
适量 |
步骤
①拉糖攒成小团，开心果去壳切碎
②开心果撒在拉糖上，再滴几滴蜂蜜
梦幻甜品神助攻
虽然说拉糖的独特口感，让它单吃就很好吃了，但是它还是应该拿来做装饰做装饰做装饰~~~比如说蠢笨的布朗尼如果配上了它，也就立刻美得缥缈了起来~~~
草莓拉糖布朗尼
食材
黄油 |
115g |
黑巧克力碎（70%） |
150g |
细砂糖 |
200g |
可可粉 |
25g |
盐 |
一小撮 |
鸡蛋 |
3个 |
低筋面粉 |
75g |
粉色拉糖 |
随意 |
新鲜草莓 |
随意 |
步骤
①烤箱预热到180°C，8寸烤盘涂一层黄油
②黄油切成小块和黑巧克力混合，放入微波炉微波融化后搅拌均匀
③加入砂糖、食盐、筛入可可粉，翻拌均匀
④分3次加入鸡蛋混合均匀（每加一个混合均匀后再加另一个），筛入面粉，混合均匀
⑤面糊倒入烤盘，轻轻晃动烤盘让面糊平整，放入烤箱烘烤30-35分钟，直到布朗尼烤熟
⑥等布朗尼在烤盘中放凉之后，脱模，摆上一层拉糖，几颗草莓~~~
玫瑰树莓奶油杯
食材
约4-6杯
奶油糊 |
|
淡奶油 |
500ml |
细砂糖 |
50g |
吉利丁 |
15g |
玫瑰酱 |
45g |
树莓层 |
|
新鲜树莓 |
200g |
糖粉 |
15g |
玫瑰酱 |
30g |
装饰 |
|
开心果 |
随意 |
拉糖 |
随意 |
玫瑰花瓣 |
随意 |
步骤
①吉利丁在冷水中泡5分钟，滤去多余水分，备用
②淡奶油加糖加玫瑰酱放入平底锅小火加热约15分钟，让水分略有蒸发（但是不要沸腾），离火
③吉利丁放入淡奶油中，以淡奶油的温度融化吉利丁，搅拌均匀后放至室温，放入冰箱冷藏40分钟
④树莓加玫瑰酱加糖粉混合均匀（混合均匀就行啊，不要放料理机里打成浆了啊）
⑤取一半的树莓混合物分装在4-6个杯中，再取一半的奶油混合物盖在树莓层上，放入冰箱冷藏20分钟，再把剩下的一半树莓混合物分装到第三层，再把剩下的奶油混合物分装到顶层
⑥撒上开心果碎，放一抹拉糖和几片玫瑰花瓣~~~（注意，拉糖不要放多，所以是一抹，不是一坨）
玫瑰草莓布丁
食材
约6个
布丁 |
|
淡奶油 |
250ml |
细砂糖 |
100g |
水 |
30g |
吉利丁 |
15g |
酸奶油 |
500g |
玫瑰酱 |
30g |
草莓酱 |
|
新鲜草莓 |
250g |
糖粉 |
45g |
柠檬汁 |
10ml |
装饰 |
|
拉糖 |
随意 |
玫瑰花瓣 |
随意 |
步骤
①吉利丁在冷水中泡5分钟，滤去多余水分，备用
②淡奶油加糖放入平底锅小火加热至砂糖全部融化，离火
③吉利丁放入淡奶油中，以淡奶油的温度融化吉利丁，搅拌均匀后晾至接近室温，加入酸奶油和玫瑰酱，搅拌均匀
④混合物倒入6个约180ml的布丁模具，放入冰箱冷藏3-4个小时
⑤取一半的草莓去蒂，加糖、加柠檬汁放入食品料理机搅打成浆，其他草莓切片
⑥布丁取出后脱模，淋上草莓酱和草莓片，上面摆一抹拉糖和几瓣玫瑰花瓣
看图涨姿势
似曾相识传统小吃
我预感到有好多地方小伙伴会表示这难道不是我们的特产么.....
貌似拉得足够细足够均匀的拉糖就是小时候吃过的龙须酥糖啊......
貌似香港的大街上有不少这样的大叔给你现做唉！
想吃，求打包，黑芝麻的~~~
聊几块钱吧
今天就来聊聊——
最爱或最怕那个口味的汤圆或者元宵吧~~~
这又是一个有小礼物的话题
将在留言里精选粗来
小礼物是啥先保密
因为我也还不造
还有人不知道元宵和汤圆的区别咩？
来随便科普一下吧：原料都差不多的，以糯米为皮，以芝麻泥、花生泥、枣泥、豆沙为馅儿居多，制作工艺不一样，元宵是把馅儿放在粉里摇出来的，汤圆是糯米和成面团后把馅儿包起来的~~~
再重复一下话题：最爱或最怕那个口味的汤圆或者元宵？
我先答：
1、只吃汤圆不吃元宵，觉得元宵太干容易噎着。
2、喜欢吃芝麻的和花生的馅儿，但人生中的最爱是榴莲馅儿榴莲馅儿榴莲馅儿！！！
3、人生最恐惧是肉馅儿的汤圆，可以接受并热爱肉馅儿的粽子、月饼以及咸味的豆腐脑，但是第一次吃肉馅儿的汤圆，一口下去好像把我全身的经脉都堵上了。
编辑部Cony表示：
1、跟星星相反，完全相反，极端相反。
2、只吃肉馅儿只吃肉馅儿只吃肉馅。
3、吃榴莲会死吃榴莲会死吃榴莲会死。
编辑部其他人见状拒绝参与了本次话题，所以更期待大家的分享了~~~
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