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一说到减脂，那必定和卡路里离不开。一种食物卡路里含量越高，就越容易让身体囤积脂肪，越发肥胖。所以，控制卡路里成了减脂的必做事。然而，很多人剑走偏锋，一味地对卡路里斤斤计较。很多人会这样做，大多是因为对卡路里的认知不够。
什么是卡路里？卡路里（Calorie，简称卡，缩写为cal），是一个能量单位，是1g水在1大气压下提升1℃所需要的热量。用来评估食物带来的热量，当食物所含的热量超过机体需求时，会转化为脂肪储存起来。
1大卡=1千卡=1000卡≈4186KJ
对于减脂的人，卡路里的概念深入人心，深刻意识到：减肥=能量摄入<能量消耗。绝大多数减肥方法都是以此为基础延伸出来的，例如最常说的“少吃多动”、“管住嘴迈开腿”还有人马君减脂营一直贯彻的减脂理论“七分吃三分练”等。
那么作为一个成年人一天需要摄取多少卡路里才算健康又不多余呢？
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国成年人（18-49岁）轻身体活动者能量需要量男性为2250大卡，女性为1800大卡。如果想要减肥的话，那就得适当在这个基础上降低一定的卡路里摄入量。《中国居民膳食指南》建议每天能量摄入可减少300-500大卡。
有着《中国居民膳食指南》的标准指导，小伙伴们摩拳擦掌，开始在卡路里上斤斤计较，一直计算。然而，你真的懂吗？
说到计算应该是一个比较准确的数据，而卡路里的消耗和摄入是没有一个精确的数据，它会受各方面影响，有些数据根本无法准确掌握，所以计算卡路里的说法在理论上是有问题的。
目前，沿用的卡路里算法基本上还是19世纪美国化学家威尔伯·阿特瓦特（Wilbur Atwater）提出来的。
美国北卡罗来纳州立大学营养学家罗伯特·邓恩（Rob Dunn），在2013年9月出版的《科学美国人》（Scientific American）杂志上发表了一篇关于卡路里的文章，对其计算做了详细说明。主要从三个方面来阐述不同食品的卡路里对于不同的人有着完全不同的效果，也表明了计算卡路里这件事存在一定的漏洞。
不同的人对于同一事物做出的反应是不一样的
每个人的消化能力是不一样的，之前人马妞也介绍过很多次关于每个人新陈代谢不同，导致吸收消化的差别性。
新陈代谢受到年龄、体表面积、性别，运动等多种因素的影响！一般来说，年轻人的代谢率大于成年人，体表面积大的人代谢率大于体表面积小的人，而男性的代谢率会优于女性。
食物营养本身的被消化存在差异
食物本身所含的营养素，身体去消耗掉他们所需要的能量是不同的。就拿食物中最主要的三大营养素：蛋白质、糖和脂肪来说。
消化脂肪会燃烧掉脂肪中3%左右的卡路里，而消化碳水化合物时，则消化5-10%的卡路里，蛋白质却高达30%。并且，同单位的蛋白质其本身的热量相对来说低一些。
食物的状态和烹饪方法不同，热量不一样
哥伦比亚大学（Columbia University）医学博士候选人Groopman曾经做过一项研究：她连续数周给小鼠喂食四种花生食物。通过跟踪记录每只小鼠的体重、消耗量和运动，她发现烹饪后的花生比生花生能提供更多的能量。这里只是关于熟食和生食的热量研究，何况在制作中加各种调料，其热量变化更明显。
很多人纳闷了，每天不断计算卡路里，冒着一不小心就破功然后身上的肉就哗哗反弹的危险，你竟然大篇地告诉我，计算卡路里存在bug，人马妞你是要搞事情吗？？？
NO ！NO ！NO！人马妞想表达一个观点：关于卡路里我们需要控制，但是没必要斤斤计较，让自己的减脂之旅过得如此辛苦，偶尔一个“Cheat Day”也是可以的。如果是我们的学员在营期间，本身基础不是特别好的话，还是不推荐。其他小伙伴也只是偶尔，千万不要钻空子捅篓子，不算卡路里随便吃，千万不要！
虽然我们无法准确计算卡路里，但是我们可以把它控制在一个范围。如果你已经开始控制卡路里摄入，但还是希望能够瘦得再快点，那就可以通过额外的运动量在帮助消耗掉更多吃下去的热量。
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