怪噜花生

今天要介绍的这道菜很简单，名字叫怪噜花生，听这个名字就很怪，但是味道一定没得说，是花生下酒菜中的极品，也是地地道道的黔菜。
在我读高中时，因为晚上要上晚自习，为了节约时间，常常会在校外的炒饭店随便点个菜饭吃（主要原因还是穷）。但是，这却成了高中生涯不可磨灭的痛苦。因为可选择的范围很小，通常偷懒会选择离学校最近的一家，但是在他家吃了无数次的炒饭，炒的花生竟然从来就没脆过，我的天啊，这种菜饭居然也能卖得出去，估计也就只能坑坑我这种穷苦学生了。
进入正题，这道菜虽然很简单，但却有一个难点，那就是怎样才能炒出香脆的花生。具体方法如下：

一、食材准备：

1.花生

食材1

2.蒜、细葱、折耳根（鱼腥草）、酸菜

食材2

二、调料：

序号	佐料	用量
1	老干妈辣椒	一勺
2	盐	少量
3	白糖	少量
3	鸡精	少量
4	花椒油	少量
5	醋	一勺半

三、步骤

1.花生先用冷水淘洗，将水虑干；
2.在锅中放入冷油，切记切记，一定得使用冷油，火候控制在中火，将花生放入，不断搅动，使花生受热均匀；

冷油入锅

3.花生放入锅中之后，没一会就会有噼里啪啦的声音，当这个噼里啪啦的声音消失后，关火，再用余热搅拌1分钟，这样是防止把花生炒胡，而且这个方法炒出来的花生一定是脆的；

花生在油中唱歌

4.加入适量的盐、糖、鸡精，将切碎的蒜、折耳根放入，加入花椒油、老干妈辣椒、细葱、一勺半的醋，搅拌均匀后，就大功告成了。