地中海饮食能在几天内增强耐力

据美国一所大学的研究人员称，吃了以特级初榨橄榄油为核心的地中海饮食，短短四天之后便可提高运动员的耐力。

一项由位于美国密苏里州圣路易斯的圣路易斯大学（SLU）开展的研究发现，尽管参与者的心率和运动感知评分相似，但食用地中海饮食后5公里长跑运动员的跑步速度要比食用传统西方饮食后快6%。

SLU的营养与营养学教授、资深研究员爱德华·韦斯博士和他的团队假设了地中海饮食带来的良好抗炎和抗氧化作用，可能会导致运动表现的改善。

参与此项研究的七位活跃的女性和四名男性在跑步机上完成两次5公里的跑步，一次是食用地中海饮食后的四天，另一次则是食用西方饮食的四天后。两次测试分隔9到16天。

根据上个月发表在《美国营养学会》杂志上的结论，韦斯博士团队的发现进一步证明了地中海饮食对健康的益处，表明它在短短四天内就能有效提高耐力锻炼的效果。

地中海饮食的特点是大量食用蔬菜、坚果、鱼类和特级初榨橄榄油，其健康益处经常获科学家在发表的研究报告中赞扬。与西方饮食不同，地中海饮食忌红肉、加工肉类、乳制品、反式和饱和脂肪以及精制糖。

韦斯教授指出，由于地中海饮食蕴含的营养成分，它能够立即或在几天内改善运动表现是言之有理的。然而，他提醒当人们重新回到西方饮食时，这些益处也很快就会消失了，因而也突显出长期奉行这种饮食的重要性。

地中海饮食其中一个重要营养成分便是油酸，油酸在许多食物来源中都是天然可取的，最明显的是在特级初榨橄榄油，特级初榨橄榄油含有55-83%的有益单饱和脂肪酸。在所有可用的橄榄油中，意大利的橄榄油被认为是含有最高水平的油酸。

由西班牙北部的纳瓦拉大学医学院(University of Navarra Medical

School)于去年主导的一项研究表明，含有有特级初榨橄榄油或坚果的地中海饮食比低脂肪饮食更能降低心血管疾病的发病率

这种饮食最近还被认为可以降低女性中风、肥胖和抑郁症的风险，还能预防肠道肿瘤的发展。

国际“太极计划”项目正在向中国大陆和台湾地区推广使用特级初榨橄榄油烹饪的健康益处。

该项目由欧盟共同资助，并由 Italia

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