20多名创业青年聚焦锡美村餐馆学烹饪炒名菜

广东讯（记者周马恩    罗成）    2019年11月9日下午14时许，位于广东省潮州市湘桥区意溪镇锡美村“佳馨农家菜”餐馆内，激情洋溢，热闹非凡。在这里，正举行一场别具一格的“农家乐厨艺技能培训”活动，村内外20多名创业青年参加了培训活动，现场接受名厨传授厨艺技能，并炒出创意“葱烧鳗鱼”、传统“美味熏香鸡”等两道潮州名菜。

潮州市政协副主席、关工委主任陈耿之，湘桥区关工委执行主任林汉龙、韩山师范学院烹饪与酒店管理学院党总支负责人林佳生副书记、省级“粤菜师傅”工程技能大师工作室技能传承人方树光和湘桥区关工委、意溪镇委镇政府、韩山师范学院烹饪与酒店管理学院、锡美村委会等相关部门领导代表出席了活动，并目睹了名厨小厨一起大展身手的风采和现场大饱口福潮州名菜的美味。

据了解，培训活动由韩山师范学院烹饪与酒店管理学院联合湘桥区关工委、省级“粤菜师傅”工程技能大师工作室举办的送技下乡活动，锡美村为首发培训地点。活动旨在大力挖掘“一村一品”、“一镇一业”，推广乡村本土特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名厨、美食名店，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展。

名师出高徒。活动特邀了省级“粤菜师傅”工程技能大师工作室技能传承人方树光亲临现场传授烹饪技艺，传授了创意性的“葱烧鳗鱼”和传统式的“美味熏香鸡”两道潮州名菜。其主料、配料挑当地原生态茶叶、芫荽、熏香末、桂皮、光鸡、葱、鳗鱼等，增强了菜品色泽和嫩滑味香口感。“锅要烘热再放油，火候要控制好……”烹饪大师方树光在现场示范并传授烹饪技艺时娓娓道来，还详细剖析用料、配料、点缀菜色等环节上的窍门，让参与培训的学员轻易地炒出了同名厨一样的潮州名菜。

培训活动后，韩山师范学院烹饪与酒店管理学院党总支负责人林佳生副书记在学院部分师生代表和村委会干部的陪同下，到锡美村新时代文明实践站开展“牢记初心，不忘使命”的主题教育活动，聆听湘桥区关工委罗如群副主任介绍锡美村革命斗争的历史和锡美村革命烈士英勇事迹等，还一一参观了新农村的建设成果。

目前，潮州地区在推进新农村连片建设、提升区域发展环境的同时，也大力推进“潮州菜师傅”工程项目落地落实和潮州菜发扬光大、传承发展。从而，提升农家乐餐饮服务水平与质量，打造农家乐品牌，走出一条“美食+旅游”的乡村振兴发展之路。

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