弘扬民族经济，做大做强安庆的中华老字号

（写于2014年底）

安庆市，曾经的江南重镇、安徽的都会、安徽的第一大城市 ，孕育了不少百年历史的老字号，被授予“中华老字号”称号的就有四家，在提倡振兴名族品牌的今天，安庆的老字号企业应该抓住时代机遇，做大做强，从而振兴安庆经济、提高安庆的城市知名度。
1、 安庆市老字号企业的发展现状及剖析。
（一）安庆市老字号企业的“前生今世”
 1、老字号的龙头老大“胡玉美”
历史沿革。“胡玉美”创立于1830年，至今已有180年的历史，2006年被授予全国第一批“中华老字号”称号，蚕豆辣酱是其传统特色产品。鼎盛时期的胡玉美拥有六大类系列——酱类、豆腐乳类、酱菜类、酱油类、甜菜类——、酒类（枸杞菊花酒、红玫瑰酒、白玫瑰酒、史国公酒，周公百岁酒）等几十种产品，尤其以蚕豆辣酱、虾子酱油、虾子腐乳闻名中外。1954年“胡玉美”在全市率先实行公私合营，成为国有企业。1997年胡玉美又率先改制成为安庆市第一家股份合作制企业，2002 年，胡玉美经过二次改制成为自然人持股的民营企业——安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司。”
发展规模。本世纪以来，“胡玉美”本着提质增效、升级改造和以销定产的原则，公司的发展规模从1999年的年产值3000万左右，到2013年的近9000万元，中国调味品著名品牌企业20强等多项荣誉称号，并拥有自营进出口权。
营销模式。采取传统的专卖、配货、代理模式，目前没有建立起网络营销模式，
原料采购。原料的采购渠道主要来自湖北、四川等地区，没有实现原料本地化，采购成本较高。
销售区域。畅销全国20多个省、市、自治区，部分产品常年供应我国200多个驻外使馆(机构),还批量出口美国、韩国、马来西亚、西班牙及港、澳等国家和地区 。但80%的销售市场仍旧为省内市场

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2、慎而求变的“柏兆记”
历史沿革。“柏兆记”始创于1904年，2011年被授予“中华老字号”称号，是安徽省目前唯一一家专业生产传统清真明细糕点的企业，产品品种繁多，尤以月饼、墨子酥、广细点等为著名 。。2003年“柏兆记”经过重组，成为一家自然人持股的股份制企业——安庆市柏兆记工贸实业发展有限公司，注册资金500万元 。
发展规模。 自2007年被确定为“十一五”全国少数民族特需商品定点生产企业，“柏兆记”的发展由此驶入“快车道”， 每年以25%左右的速度递增，如今的“柏兆记”已经拥有占地6000平方米的新生产基地 ，2013年，柏兆记的年产值达到了近5000万。
营销模式。 改制以后“柏兆记”变革传统的专卖、配货、代理模式为开设直营店、加盟店模式，至今已有直营店12家，加盟店10家。2014年，柏兆记开始试水电子商务。
原料采购。作为市农业产业化龙头企业，柏兆记的农副产品原料收购，已覆盖到周边地区30多个乡镇。
销售区域。以省内市场为主，销售已拓展到长江中下游地区以及陕西、江苏、浙江、上海及甘肃、云南、宁夏等少数民族地区。
3、固守阵地的“麦陇香”
“麦陇香”始创于1892年，曾经是胡玉美酱园老板胡兆祥后裔胡承之在本市利民路12号开设的糕点分店 。“墨子酥”是它的传统名牌糕点。1954年公私合营后成为国有企业至今。如今的麦陇香食品厂仍旧位于四牌楼旧址，已经成为安庆市专门生产传统糕点的中华老字号。多年来，“麦陇香”在一直沿用传统工艺的基础上增设了自动化生产线，近些年来也开设了几家直营店，到2013年，年产值500万元左右。
4、“外嫁”的“余良卿”
“余良卿”创建于1855年，被誉为安徽“三珍”之一的传统产品“鲫鱼膏药”（现名余良卿膏药） 是其传统名牌产品。1955年公私合营后易店为厂，成为国有企业。
1980年至1993年，企业面貌发生了深刻变化，生产规模迅速扩大，平均每年以10%的速度递增，厂房、设备不断更新，先后推出20多个新品种。
2001年、，余良卿与民营高科技企业——安徽安科生物股份公司联姻，成立安徽安科余良卿药业有限公司。传统中药技术与现代科技相结合，安徽安科余良卿发展更为迅速，如今已经成为年产值5亿元的大型企业。
（二）安庆市老字号企业的发展的横向比较。
顺应了时代的变革，安庆的老字号企业都得到的不同程度的发展。但相对于国内的一些同行，发展远远滞后。
创立于1866年，曾经和“胡玉美”齐名的中华老字号“王致和”如今已成为北京王致和食品集团有限公司 ，集团下属王致和食品厂、金狮酿造厂、恒天调味品公司三个生产厂、一个控股公司、一个销售公司、一个技术研发中心、三家中外合资企业、三家内资合营企业及5A智能型商务大厦，集团总资产5亿元，生产规模和创利税水平在全国同行业中名列前茅。
同样发家于酱园的、拥有悠久历史的“海天酱油”， 如今已成全球最大的专业调味品生产和营销企业。 2010年成功上市。海天酱油的高明“酱油城”，占地约3000亩，年产量将超过100万吨，是目前世界最大的“航母级”的调味品综合生产基地。
二、安庆市老字号企业发展中存在的问题。
（一）、品牌缺乏影响力，市场定位受区域化限制。我市老字号企业目前市场定位基本是省内市场，百年之前的风光已不复存在。近百年之前 “胡玉美”不仅在本市设立多处分店，还在上海、南京、汉口等地设立支店或经销处，并逐步打开津浦、沪宁和平汉通渠，曾有“北有六必居，南有胡玉美”之美誉。
（二）、固步自封，经营理念难以适应时代的发展。。
“胡玉美”的销售渠道仍停留在中间商、批发商的方式上，以产定销，企业规模难以扩大。“柏兆记”虽早已采取直营店、加盟店模式，但门店扩张缓慢，至今只有20余家形象专门店，希望有余，动力不足。在电子商务已发展得如火如荼的今天，安庆的老字号们起步已晚，更难以迎头赶上。
企业管理人员都是改制前企业的老员工，企业管理制度和产品研发技术相对比较落后，没有专业的产品研发队伍 ，产品营销队伍和企业管理队伍，这些都是安庆本土的老字号企业亟待解决的问题。
（三）、国退民进，股权分散，品牌价值估值不足，难以引入新的资本血液。
在国有化到民营化的过程中，老字号企业的股权由自然人持有，管理层与股东身份高度重叠，在老字号品牌价值估值不足的现状下，新的资本引入必将带来的企业控制权之争成为安庆老字号企业前进道路上的最大顾虑。
“胡玉美”和“柏兆记”这两家如今的民营老字号企业，自然人股东都在7人左右，股权过于分散，经营理念的不统一，使得两家老字号企业始终在发展的道路上缓步前行。
三、对做大做强安庆老字号的几点建议
（一）、用黄梅戏这个安庆最响亮的名片扩大安庆老字号的品牌知名度。在这个市场经济向品牌经济过渡的局面下，产品的内在功能和质量差异已越来越小，老字号的品牌价值是其最具市场竞争力的品牌核心价值，在这个品牌竞争激烈的时代，各种广告形式出不穷。从传统的电视广告到网络推广、冠名综艺节目、电视电影植入广告，以品牌故事打造电视剧等。安庆的老字号如何在广告资金投入有限的现状下，打响自己的品牌了？打造一出关于品牌故事的黄梅大戏无疑是最理想的选择。建议在已有的《酱王胡玉美》的剧本的基础上加以扩充修改，融入柏兆记和安庆的回民文化，植入安庆老字号的特色产品，打造一出轰动全国的黄梅戏，以戏带商，双赢互利。
（二）依托安庆历史建筑街区打造老字号一条街。“老字号”的“老”不是守旧，而是文化的沉淀。安庆的老字号文化更是“药食同源”的饮食文化，依托安庆历史建筑街区的历史文化，打造老字号历史博物馆，老字号主题餐厅、还原历史的老作坊角色体验馆和各家老字号的各具特色的专门店等一系列各具形式的商业模式，以历史文化和饮食文化带动旅游，以旅游带动品牌的知名度，以老字号的联动发展来共同做大做强安庆的老字号企业。
（三）、政府主动参与，推动安庆老字号的集团化发展。
除去已被安科集团收购的“余良卿”，安庆市其它三家老字号均为扎根本土的食品企业，产品也互有重叠。安庆的老字号企业只有整合资源共谋发展，才能增强老字号企业的整体实力和市场竞争力。但在企业私有化和股权分散的现实情况下，老字号企业主动联合以集团化发展很难实现。
曾经的国退民进是适应当时市场经济形势的顺势而为，如今由政府重新收回经营上的话语权也同样是面临今天的经济形势需要再次做出的抉择。2012年，上海市就通过国有控股的“三角地”菜市场管理有限公司就与经营不善的民营的虹口区水电路的中悦菜场签下回租协议，民营菜市场改姓“公”，由政府出资统一建立标准化菜市场，通过对品牌公司、品牌产品的引进，使更多优质、安全、放心的食品进入标准化菜市场。
本地政府同样可以通过回购或回租企业经营权整合老字号企业，再通过市场运作吸引新的资金流入并聘请专业的管理团队参与经营决策与管理，安庆的老字号品牌必将推向全国甚至走向国际市场。