来来来，干了这个鸡蛋灌饼再说吧……

自制家庭版鸡蛋灌饼

曾经，我也是叫嚣着“坚决抵制街边小贩”大军中的一员好么；曾经，我也是蹑手蹑脚越过雷区对地沟油嗤之以鼻的事儿妈好么；曾经的曾经，我也是在朋友们面前一摊手——“外面吃吧，我们家从来不开火的得瑟鬼好么……

但是……

把你扔美帝来试试……

把你扔美帝好几年来试试……

路边全尼玛是死面炸的没味儿就靠大盐粒儿撑场面的pretzel、不健康的烟熏肉串儿一串儿顶过去两串儿、要不就是标准化生产线打造出来的老莫最爱的tacos……

纽约人引以为傲的街头小吃——Pretzel

土耳其烟熏肉串儿 Kebab，卡路里超标……

传说中老墨最爱国民饮食——Tacos

我怀念的，是早上7点北京街头巷尾飘香的小笼包儿……

雾蒙蒙的天（恩我知道那是霾，所以呢？又怎样！）热气腾腾，一个儿个儿，肥嘟嘟的样子就跟营养过剩孩子们小脸儿那么饱满可人疼，在热蒸汽后面的老板娘，操着明显的南方杭州那块儿的口音，跟你问早跟你客套，你把几块钱扔进一特不起眼儿但是熟客都知道位置的钱筒，然后你就可以托着你心心念念一晚上的食粮，挤你的公交钻你的地铁了……带着你的小笼包儿，感受着它们连皮儿带馅儿一咬一股汤汁儿融化在你口中的满足感，其实辛苦在北京这么大个城里上下班也没那么要命，对不对？

我怀念的，是午餐时散落在写字楼周边的勾魂摄魄煎饼摊儿……

午餐12点，一大堆上辈子饿死鬼今生托生为被囚禁在钢铁森林中的苦逼白领儿们，鱼贯涌出CBD各个知名“监狱”，然后一溜儿小跑儿左拐右拐到一个不起眼儿的煎饼摊儿，她们排着队加入另外一个更长的队列里，谁都听得到半径一米之内陌生人肚子咕咕叫的声音。她们伸长了脖子，拼命地呼吸着空气里夹杂着汽车尾气的一丝煎饼的味道……我想，这也算”同呼吸、共命运“了吧……

“来俩煎饼，都多加一鸡蛋，一个要薄脆一个不要，少来点儿葱花儿、多放芝麻，老板别忘刷酱啊……”

打小儿我就觉得煎饼摊儿老板手里那个小耙子（尼玛那个学名儿到底叫啥啊……）活脱脱就是个艺术品——本来软塌塌湿滑滑的面糊糊，怎么他就能以迅雷不知掩耳盗铃之势，翘着兰花指一划拉，一秒钟画个完美的圆……磕鸡蛋、放薄脆、撒葱花儿，一气呵成，对了，别忘了嘱咐他少来点儿辣酱，怕上火。

我怀念的，是下班之后�公交车站地铁口儿的鸡蛋灌饼摊儿……

其实，我一直都觉得世界上夫妻感情最好的就是地铁站卖鸡蛋灌饼的夫妇——夫唱妇随，夫吆喝妇数钱，夫和面妇揪劲儿，夫磕蛋妇夹肉，几百个灌饼轻松做起又轻松卖掉，月朗星稀，夫妻双双把家还，多好的事儿。

小小一个鸡蛋灌饼，翠翠的生菜叶子、泛着油光儿的饼皮儿、运气好的话还能吃到流着糖心儿的荷包蛋……我做着帐，却成天寻思得多神气的技术才能轻松自如地把鸡蛋磕到饼心儿里，指哪儿打哪儿绝不失准；还有那个带盖儿大铁锅，十几个灌饼愣能乖乖贴在周围不枉中间的炉火里掉，说掀锅盖就掀锅盖，一分钟不早一分钟不晚，口感筋道又带着一丝丝烟熏的味道，饼皮儿该脆的地方就脆的到位，留神——中间儿的鸡蛋黄儿搞不好该流一手了！

不知道你们有没有同感，吃任何一种好吃的东西，当你咬第一口的时候，你下意识的就会告诉自己——小口吃、放慢速度、嚼的时候要用心、可别学猪八戒吞人参果儿，那就傻逼了。

有的吃，也有所期待，永远知道下一口才是最美味最好的，但前提是，一定要好好珍惜嘴里的这一口。