【美食】只有南部宝马河里才能长出的绝味河鲜，看着就流口水！

随着宝马河多年来水质的恶化，传说中曾上过中央首长餐桌的金丝鲤鱼现在已几乎不见。曾经在建兴中学上过学的孩童们，你们还记得当年在拱背桥上争相观看金丝鲤鱼的场景吗？

大王镇境内有离国道212线不足500米处的西南方和西北方向处，有海拔分别为525米和630米高的灵宝山、金子山两座，山势独特雄伟，周围沟深壁陡、地势险要、树木从生、百草丰茂、多有飞禽走兽栖居于此，宝马河围绕两山脚下流入西河，其可谓是山清水秀、鸟语花香之美地。

以金丝鲤鱼闻名的宝马河贯穿境内。水质独特，金丝鲤鱼独产其间，为宝马河独特产品。此鱼因鱼腹两侧各有一道金色纹线而得名。金丝鲤鱼比普通鲤鱼肥美，最引人注目的是那道细小的金色线纹，从腮边直达尾部，在阳光照耀下金光闪闪、活蹦乱跳、逗人喜爱。

其鱼肉质细嫩，入口有粘糯感、鲜美异常。有趣的是：宝马河的金丝鲤鱼幼苗若移到别的江河，则失去“金丝纹线”长成普通鲤鱼，这正是宝马河的自然环境和特殊水质的奥妙所在。

金丝鲤鱼做法

材料

鲤鱼1尾(重约700克)，干淀粉200克，鸡蛋2个，净香菜20克，菜油1500克(约耗300克)，泡辣椒30克，白糖60克，白 醋25克，味精1克，精盐2克，料酒50克，姜末1克，姜片2克，蒜末2克，葱段2克，水淀粉25克，鲜汤200克。

金丝鲤鱼的做法

(1)将鱼初加工去鳞、鳃及内脏，洗净，从鳃后约7厘米处下刀，顺骨平片至鳃根下，分4刀，片完全身。鱼腹部剪成粗丝，如此均匀地：剪完，加葱段、姜片、精盐、料酒腌约20分钟。

(2)将鸡蛋打咸蛋浆，把腌好的鱼拣去姜、葱，放入蛋浆内裹一遍,再放入干淀粉内裹至每根鱼丝散开，下入七成热的菜油锅内炸一会捞出。

(3)将精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉对成浓汁待用。

(4)锅内油温烧至八成热时，将初炸的鱼再入锅炸至金黄色时捞入大盘：内，沥去热油，另舀菜油150克烧至四成热，下泡辣椒(剁碎)、姜末、蒜末：炒至油色变红，烹对好的浓汁，汁收浓，下白醋、香油、葱花推匀，将汁淋；在盘中的鱼身上，周围撒上洗净的香菜即可。

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