【王兴国营养特训班】第5期第19课3组陈兰兰

明星之十字花科蔬菜，最著名的，应该是西兰花，除了能抗癌，最新的研究还可以延缓衰老，西兰花中的萝卜硫素可以帮忙控制血糖，未来可能会产生一种新的降糖药~

查阅了文献，关于西兰花的烹调方式，怎么吃比较好的发挥它抗癌的功效，科研人员也做了不少研究~

烹调的时机：

掰开存放的话，抗癌物质损失会非常大的，所以要现吃现掰、现洗、现做~

烹调的程度：

带一点点脆口、没有完全塌掉，但又去掉了生味。

烹调方法：

1.白灼西兰花：

锅尽量大一些，水多一些，把水煮的滚沸，然后加入西兰花，盖锅盖，一分钟半分钟的，只要水再次滚起来，就焯好了。白灼的方法，是会损失一些抗癌物质的。

以下的三种方法，会比白灼减少一些抗癌物质的损失，更为推荐哈~

2.微波炉西兰花：

西兰花切好洗净放保鲜盒，盖子松松的放上去，不要扣紧，微波炉高火4~5分钟（可以自己做多琢磨几次），拿出来加一些香油、鲜酱油即可，想更好吃，可以用蚝油、花生油在锅里稍微加热一下再浇汁上去。

3.蒸西兰花：

大火快蒸，准确控制时间，2~3分钟左右就可以了，保持一点脆口

4.香焖西兰花

桂皮粉、八角、花椒，油热之后，加入爆香，去掉调味料，再把西兰花放进去，然后盖锅盖焖一下，水汽往上走，等于在锅里有蒸的效果，口感是刚刚变软，还有点脆