长安十三卤和摔碗酒等民俗餐饮发展说明了什么

长安十三卤作为长安本土卤味的发展，口味从先秦到唐朝都是很本土化形成一种文化特色，但近些年也都在发力更大市场，因为现在人口味多变。猎奇心很重，尤其陕西美食的发展网红功不可没，出现了一大批的网红美食，当然也发展起来很多具有民俗特色的美食，原本深藏在一些巷子里的普通老百姓的美食也被发掘出来。

有些美食几乎要绝种，也被网友发掘出来，一门老手艺，老技艺都会被传承下来这是好事情，社交化媒体的便利就在这里，从长安十三卤和摔碗酒我们能看出来网友对于民族文化，以及民俗文化的兴趣所在，说明文化认同回归，不再崇洋媚外，对于我们现在这些吃腻了所谓的炸鸡汉堡洋快餐的人，我们新一代似乎对于古文化更感兴趣。

目前的影视作品也起到了不少的作用，对于吃的穿的都有古风潮流。

长安十三卤作为最早的宫廷名卤的一种做法，流传到民间经过了多年的不断的变化改良，形成了现在模样，美食文化的发展确实经久不衰，人们对吃还是特别的宽容，尤其是现在讲求品尝最地道原始的食材味道，以及更多的民间口味崛起，让大家从嘴里开始了一种旅行。

摔碗酒作为网红很多人被这种豪迈所吸引，其实现在人压力大，这种抒发感情的方式确实也是一种选择。

这些年餐饮发展形成了一种两极化分类，一种是体验式，要更加回归原始，一种是快餐式，把更多餐饮做得更加简洁，当然好吃还是宗旨。现在制作工艺肯定比古时候强多了，调味品也更多，只是目前讲究的更多是时效性。希望我们的餐饮发展更具有“内涵”而不是一味的求创新，有些传统值得我们回味，也更加健康。