我的品酒日记（二） — 为雷司令正名

CC前言：1小时的跆拳道加体能训练，我歇了15分钟才从教室勉强爬出来。调整了5个小时后，握酒杯的手终于不抖了。急于写笔记，连干了5杯，直接就睡过去了，拖到第二天才写完。

初遇雷司令时，我涉酒未深，他霸气已成。那场相遇，就像陆振华街头骑马遭遇傅文佩。但与琼瑶式英雄抱得美人归的霸道司令爱上我的桥段不同，第一次喝时，我终是被那极冲的矿石味（汽油味儿）吓退了，并深深惋惜吃过的小龙虾。

（情深深雨蒙蒙的陆司令）

（我品的第一款雷司令 — 澳大利亚伊顿谷的雷司令，矿石味会随着瓶中陈年时间加重）

我自此以为天下司令一个味儿，怕是要修成酒仙才能领悟雷司令的美。后来机缘巧合的陆陆续续喝了法国阿尔萨斯，新西兰马尔堡的雷司令，因为是一般的餐酒，他们的气味主要为1,2级香气，青柠，桃子，西柚的味道都很明显，酒体比伊顿谷的轻盈，矿石味收敛很多。

后来推荐给朋友们对比着长相思喝，闻香时，大家偏向于长相思，对于雷司令的矿石味还有些忌惮。但喝过之后，都觉得雷司令的酒体更加饱满，复杂度和回味更好，立马又给雷司令增粉，当然也包括我。

今天开讲之前，再和大家温习下雷司令的味道。从凉爽产区到温暖，味道变化为：青柠-青苹果-橙子-油桃，其他的气味视个人的记忆力和领悟力记忆。

（图片来自Wine Folly）

（图片来自网络，更形象的味道记忆图，黑色的那个是油管，代表汽油味-矿物味）

Tips: 新年份的雷司令如果汽油味太重，是酒的缺陷，老年份的汽油味是其特点也是许多饮家追求的。如果不喜欢太重的汽油味，可以选择凉爽产区，德国大部分地区，年轻的1-3年的酒，或者软木塞/人工合成塞封瓶的可以吸收掉较多的汽油味。

今天的这款品酒日记是针对:

阿兰道夫兔飞特级园雷司令干白葡萄酒

Allendolf Winkeler Hasensprung Riesling GG 2013

这瓶酒来自莱茵高（Rheingau）的特级葡萄园兔飞园,德国是雷司令的老家，莱茵高目前被推测为起源地。

什么是VDP？

如果你不知道如何挑选质量有保证的德国葡萄酒，只要认准瓶帽上是否有这只配着一串葡萄的“鹰”就好，它是德国著名的顶级葡萄酒庄联盟（VDP）的标志。

VDP创建于1910年，莱茵高，摩泽尔，莱茵黑森和法尔茨这四个产区的葡萄酒协会联合起来组建，目的是推广和销售自然方法（不加糖法-因为德国温度较低，为了发酵达到一定的酒精度，允许加糖发酵）酿造的酒。

VDP酒庄借鉴勃艮第的风土理念，在2012年更新了分级制度：

（VDP分级，图片来自网络）

其中只有特级庄（Grosses Lage）生产的干型酒才叫VDP. Grosses Gewächs简称GG。

（说到这要吐槽一下，VDP分级时查了很多资料，发现网上有好多错误的解释，直接把GG说成了特级园的概念，更有离谱的还说干型甜型都有...还好我有靠谱的老师后援团。）

（图片来自网络）

VDP酒庄有着严格的质量控制标准，它是一套与德国官方葡萄酒分级同时存在又独立的系统。并不是说不是VDP的酒就不是好酒，有一些酒庄因为理念不合退出系统或者有一些个性的酒庄不屑于加入，但他们依然生产优质的葡萄酒。

但是对于葡萄酒小白，选择VDP就是质量的保证。

阿兰道夫是谁？

阿兰道夫（Allendorf）酒庄是一家有着700年历史的顶级名庄，早在1292年，作为莱茵高的爵士，Allendorf 家族的势力就已初露锋芒，其家族参与开创了德国优质葡萄酒历史，在德国有着举足轻重的影响。如今凭借着75公顷的占地面积成为莱茵高产区最大的私人经营酒庄。

（图片来自阿兰道夫官网）

不写太多了，刚又喝了一杯，酒精又上头了。据上面的出身判断，这是款还不错的好酒。

类型：干白葡萄酒 酒精度：13%

产区：莱茵高Rheingau 年份：2013

封瓶方式：软木塞 容量：750ml 品种：雷司令 Riesling

CC酒评：酒液呈浅金黄色，倒入时杯时比较明显的“油腻”质感，酸度高，酒精度高，酒体中加，味道浓度中加。我感觉一类和二类香气不如之前的阿尔萨斯的明显，热带水果味有，矿石味可感知，复杂度高，余味长。整体感觉好。

对于喝过相对清爽但还不想尝试“重口味”雷司令的朋友是个很好的选择。

其他酒评作参考：带着明显的菠萝、杏子、蜂蜜等热带水果香气，被果味包裹在其中的矿物感透露出品种的特征。入口有着新鲜橙子的清香和酸爽，带着苹果、小白花和腌渍蜂蜜的丰富口感。整体是干型的，酸度凛冽，香气结构是层叠递进的，后端有矿物质带来麻麻的感觉，余味很长。

饮用建议：冷藏至10-12℃，开瓶即可饮用。适合现在饮用，陈年后的变化也值得期待。

好，看过文章，随着我回忆一下要点，如果不能回答出下面问题，建议再看一遍文章，哈哈

1.雷司令的发源地是哪里？

2. 雷司令随着气候变化，主要的味道是什么？

3. 买德国酒可以认什么标志？

4. GG酒是什么意思？

5. 选择什么样的雷司令，矿石味（汽油味）会相对轻一些？

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