我的美食日志（烤羊腿）

        内蒙古大草原上的蒙古族牧民视羊为生活的保障、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶茶与肉。而最隆重的就是烤全羊，蒙古族招待贵宾的传统佳肴，一般只在新年祈福、隆重集会、婚礼、或接待高级贵宾时才摆上的佳肴。烤全羊虽然隆重，但一家三口吃实在是太多了，家里也没有那么大的烤炉可以烤一整只羊，所以，如果是自己一家三口人吃，就可以烤羊腿。烤羊腿的肉嫩且香，肉中夹筋、筋肉相连，嚼起来香脆劲道。今天，我就给大家分享我们内蒙古的烤羊腿。

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所需材料：

嫩羊腿一只（最好是内蒙古的）

配菜：土豆、洋葱、胡萝卜、口蘑、大蒜均适量

腌制调料：孜然粉、辣椒面、黑胡椒、凉油、耗油、花椒面、香油、盐、红油、迷迭香草

其他调料：橄榄油、蜂蜜水

制作方法：

1、把羊腿放在清水里浸泡12小时，浸出血水。

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2、擦干后在羊腿两面每隔3厘米划上一道口子，抹上腌制调料，用保鲜袋装好放在冰箱腌制一晚。

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3、将配菜全部切成滚刀块，加黑胡椒、盐、孜然粉、橄榄油拌匀，装入保鲜袋放入冰箱腌制一晚。

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4、把蔬菜放在烤盘底部，羊腿放在烤网上，两斤的羊腿用200度烤1小时左右就熟透了，（烤制时每个10分钟一层蜂蜜水，再烤10分钟翻面烤，10分钟以后刷蜂蜜水，后半个小时调整烤箱温度，以免表面烤焦。）

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5、底部的蔬菜吸饱了烤羊腿的油脂和蜂蜜水，味道别提有多香了。

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        出锅前再撒上孜然粉和辣椒粉，味道会更香嫩，相信我，没错的。新鲜出炉的烤羊腿热气腾腾，肉很酥脆，味美纯鲜，嚼嚼，孜然味和羊肉味溢出，舌尖就立马品出原汁原味来。无论是朋友聚会，还是家宴，绝对都会是一道完美的大菜！