2020-01-27， 家乡的鼠麴粿

大年初三

中午，妈妈蒸了几个鼠麴粿给我们吃，家里人每人一个。

从小到大，不知吃了多少回鼠麴粿，我却从来没有认真了解过它。

今天，借着写作的契机，重新认识了这位熟悉又陌生的老朋友。

01

鼠麴粿是黑色的。它的形状和太极图上相互环抱的两只阴阳鱼有点类似，一边是圆角矩形，一边像个小月牙。

鼠麴粿的粿皮是用鼠麴草做的，因而得名。麴，读音同弯曲的“曲”。

鼠麴草散长于田间地头，因其叶有“白绒如鼠耳之毛”，又名鼠耳草。李时珍《本草纲目》中有记载，“又可和米粉食也。”

鼠麴粿的馅料分3种，甜馅、咸馅、咸甜双拼，可以迎合不同人的口味。

甜馅以绿豆沙、乌豆沙、芋泥为主；咸馅以糯米饭团为主，佐以猪肉丁、香菇丁、花生末等；双拼则是两者混搭。

我们中午吃的是绿豆沙馅的鼠麴粿，绿豆的清甜和鼠麴粿皮的甘香，相得益彰。

不过，鼠麴粿相比起单独吃，我更喜欢和白粥一起吃，绝配。

白粥可以降低鼠麴粿的甜度，变成一种刚刚好的微甜的口感。

一个鼠麴粿，我可以送两碗白粥。

02

在中国的部分地区，清明节有吃清明粿的文化习俗。

而台湾、福建、广东的汕尾海陆丰、潮汕地区的清明粿，就是鼠麴粿。

鼠麴草对身体有好处，内服有降血压的疗效。而且鼠麴粿卖相和口感俱佳，所以慢慢地，不止清明节，其他节日，日常生活，各家各户也常常可以看到鼠麴粿的身影。

小时候，经常吃，每次都是狼吞虎咽，并不觉得鼠麴粿有多特别。

长大了，在外读书和工作，少了很多机会吃鼠麴粿。只有逢年过节回家，才能吃到；才学会慢慢去吃，才知道原来鼠麴粿的粿皮有那种草的甘香，以前是吃不出来的。

其实网上也可以买得到，或者让爸妈寄到工作的地方，也可以。

但是，总觉得，鼠麴粿自己吃，和伴着家人一起吃，味道是不同的。

所以，还是更愿意，回到家的时候，和家人一起吃。

鼠麴粿于我而言，不止是喜欢吃的食物，也是家乡的味道，家人的回忆。