肯德基、麦当劳...餐饮行业纷纷试点“无接触”服务

文 | Rita Zeng
一场猝不及防的疫情，让原本热闹的春节期间，变得十分萧条，同时对餐饮、零售等行业也产生了巨大的影响。
那么随着疫情的不断变化，在这个过程中“催生”出了一种温暖的服务，“无接触”取餐、送餐。近日，为保障消费者和配送员的安全，百胜中国旗下的肯德基和必胜客推出了“无接触”配送服务，并在一些餐厅中，试行“无接触点取餐”。
消费者在APP或者小程序进行线上订餐时，可以通过留言备注功能主动选择“无接触配送”方案，消费者和骑手双方可以约定好将餐品放在指定位置，避免直接取餐。同时在每次送餐前后，骑手都会进行洗手消毒，佩戴口罩，在送餐回到餐厅后，也会对骑手外送专用的保温工具“烫手包”，进行清洁消毒。
在试行“无接触点取餐”的餐厅中，会配备自取货架、增加标识，方便消费者在点餐完成后，凭取餐号自行取用餐点。

疫情之下温暖的“无接触”服务

事实上除了肯德基和必胜客外，麦当劳外卖服务麦乐送也紧急推出了无接触配送，用户可以在线与麦乐送配送员约定在何地取外卖。
与此同时喜茶、奈雪的茶均开启了类似服务，喜茶方面表示，自2月1日，喜茶在全国范围内推出外卖“安心送”服务，各门店会自行打印外卖安心卡，在安心卡上注明出餐经手所有员工的姓名、体温，并钉在外卖袋上随餐配送。
而饿了么、美团外卖等第三方平台也上线了无接触配送。在美团外卖中，184个城市已经上线了“无接触配送”服务，用户可以在下单页面中备注信息“无接触配送”，或者直接与骑手沟通，告知使用“无接触配送”服务。
盒马、天猫超市、苏宁小店等零售行业也亦是如此。受疫情影响，为了做好疫情防护，人们开始减少聚会，以及出入流密集场所，比如商场、超市，但由于需要出门购买食品、日用品等必需品，为了减少传染风险，零售企业纷纷推出了“无接触配送”服务，并向全国普及推广。

面对疫情带来的行业危机，企业服务的创新，一方面减少了人与人之间的传染风险，一方面也侧面推进了行业销量往前增长。

“无人零售”模式迎来增长“契机”

正所谓有危机的地方，也存在转机。疫情对于餐饮、旅游、零售等行业市场的发展造成了不可回避的客观冲击，但福之祸所依，祸之福所依，市场的变化让某些行业处于危机四伏，却也为其他行业的发展提供了契机。比如，在疫情期间线上的销售猛增，零售业可以快速拓展自身线上渠道，将企业资源往线上转移，强化线上服务。
另一方面，疫情期间，为减少人员接触，无需人工值守的“无人零售”及“无人机”等黑科技或将迎来发展契机。
2月3日，瑞幸方面表示，将在全国各地加速推动“无人零售”两大智能终端的布局，“瑞即购无人咖啡机”和“瑞划算无人售卖机”，在这次危机中，瑞幸抓住发展契机，在无人零售方面加速自我孵化。同时在部分门店关闭营业后，通过无人零售的优势也许能够促进线下无人交易，降低人工成本。并且无人零售布局完成后，当市场回温，也许这将成为瑞幸在行业内的有利竞争力。

而无人机，更是已经成为了防护疫情中的“一员”。在青岛便出动了40余架无人机进行防疫消杀；在江西省宜春市宜阳新区防疫工作中，配备了红外线热成像镜头和喊话器的无人机。无人机还可实现远程测量居民体温，避免接触引发的感染。
此外，在物流运输场景，亚马逊、京东、沃尔玛等企业，已经实现了用无人机给消费者送货等。面对即将到来的2月10日返工潮，基于快递人员大量流动的情况下，无人机运输也许将成为一种可能。
在疫情的冲击下，危与机伴随，对于餐饮行业、零售行业而言，在往线上销售转移的时候，能否把握时机拓展线上服务，并将线上与线下进行紧密的结合，考验的是往往是企业自身的内容和强悍的应对能力与管理实力。而此次瑞幸抓住契机发展“无人零售”实现自我孵化，也反应了企业的高洞察力和敏感度。所以关注市场变化与预估可能走势，时刻准备好积极应对，是企业处于危机下，能够转危为安的重要能力之一。