糖渍橙皮 | 清脂去火的芬芳zest

英文里把柠檬皮、橙皮等辛香的柑橘类表皮称为zest，延伸含义也代表令人心神愉悦，鲜明有趣的事物，而 a zest for life 常用来形容对生活充满热情的人。

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每次看到被丢弃的橙皮都觉得好可惜，

很多人只知道橙肉美味多汁，却忽略了看似无用的橙皮，不仅是动辄数百元一瓶的柑橘类精油的精魂所在；即使只是日常居家，稍加制作，也是很好的调味妙品。

我想自然造物的神奇，莫过于此吧——存在即合理。

刚巧朋友送了2015年最后一季的某橙给小白，

鲜艳明快的橙，在冬日的阳光下让人格外愉悦，十分感恩思密达~

不过……别的女人都是收毛绒收鲜花收钻石，你们总送本白吃的是什么道理？

突然有点小哀怨，嘤嘤嘤

收人以橙，因为十分感谢这份细致的心意，连带橙皮，也不忍心丢弃。

刚巧某个吃货最近总是碎碎念：要吃香橙蛋糕，想吃香橙蛋糕，我的香橙蛋糕呢……

索性把橙皮攒下来，做成糖渍橙皮吧。

要知道，惟吃吃吃与感念赠予之情不可辜负啊——把赠橙人的心意，吃橙人的感谢，橙味的芬芳，连同自然造物必尽其用的神奇，

一起锁进时光里，慢慢品尝。

糖渍橙皮的做法其实很简单：

用料：

橙皮 4个橙子

冰糖 100克（我的口味比较不嗜甜，喜欢甜可以随性多加一点）

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水 100克

做法：

1、橙皮用海盐摩搓5分钟，再用盐水泡大概20分钟，然后用刀将洗净的橙皮削去白瓤，尽量削干净哦，不然会残留苦味。

2、削完白瓤，将橙皮切成细丝，喜欢块状或丁状的随意。

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3、将切好的橙丝，倒入沸水的锅子里，煮3分钟左右，进一步去苦味。

4、接着将水和冰糖倒入无油锅里，开小火慢慢加热，直到冰糖融化，倒入切好的橘皮丝，小火煮。

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直到汤汁浓稠、橙皮都呈现半透明状态，就OK啦。

最后将橙皮捞出摊在案板上晾凉，装瓶，当然还可以洒一层细砂糖，晶莹剔透得会很好看。

由于果皮遇热后会释放本身蕴含的精油，在煮的过程中，橙皮中蕴含的柑橘类特有的芬芳，会慢慢在房间里弥散开来，格外清新怡神。

机智如我常选在晚上做，那么悠悠夜色下，满室柑橘味的芬芳里，收获的不仅一瓶美味，还有一夜好梦。

糖渍橙皮是制作香橙蛋糕、吐司不可缺少的烘培原料，

也可以放在肉系菜肴的烹煮中提味，

闲来无事当做零食随便吃吃也很不错，

曾经送了一瓶给朋友，结果第二天她告诉我，晚上就着美剧，整整吃完了一瓶。

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比较妙的用处还有，随性扔几根在热腾腾的红茶里，

曾锁进橙皮里的芬芳香气和大好时光，会在茶香若有似无的氤氲间，慢慢挥散出来。

成为绽放在你心头的小小芬芳。

惜物感怀，只要稍稍用心，平淡也能衍化出神奇，Let’s have a zest for life.

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