健康素食(5)

荷塘夜色

一、菜名:《荷塘月色》

1、食材:红椒、黄椒、西兰花、香菇3个、木耳10朵(泡开)、腐竹(泡开)、荷兰豆15个、胡萝卜5片、脆藕

2、配料:盐、调味素、香油、糖等。

图片发自App

图片发自App

3、制作步骤:(1)红椒、黄椒切块、胡萝卜切片、脆藕切片、香菇分两半

(2)西兰花焯水30秒，捞起。腐竹不用焯水，青椒，黄椒，莲藕片，胡萝卜片，焯水，焯水时候放点油。

(3)香菇可以用热油炸一下。

(4)开火，放油，翻炒西兰花加调味素+盐+水，继续翻炒，熟后，盛盘，摆盘。

(5)炒香菇，放入青椒，黄椒，藕片，胡萝卜片翻炒，后放腐竹翻炒。

(6)放入盐、调味素、糖各1勺，香油几滴。洒水，翻炒一阵，关火，余温继续翻炒。盛盘，即可完成。

图片发自App

二、菜名《姜蓉豆角》

1、食材:豆角、姜

2、配料:油、耗油、糖、盐、蘑菇精、盐焗鸡粉

图片发自App

3、制作步骤:(1)豆角去头尾，切约15厘米长条，姜拍蓉放入碗里。

(2)豆角焯水，至熟，冲冷水。

(3)热油，盛出来放入姜中。制成热姜油。

(4)热姜油，生抽、耗油各2勺，糖半勺盐半勺，蘑菇精半勺，盐焗鸡粉1勺。放入豆角中，拌匀，盛盘。完成。

手撕鸡

三、菜名《手撕鸡》

1、食材:杏鲍菇、白芝麻、香菜、花生米

2、配料:红辣椒油、香油、竹盐、酱油等。

图片发自App

3、制作步骤:(1)杏鲍菇手撕碎。香菜切段，约3厘米左右。白芝麻炒制过。

(2)杏鲍菇直接油炸。炸至边角有点微卷，浅金黄色即可。

(3)白芝麻放入红辣椒油，盐焗鸡粉，香油，调味精，盐，酱油，炒过的花生米碎，拌之，即可。完成。

图片发自App

四、菜名《芝麻香筋》

1、食材:茶树菇、芹菜三根、黄椒、青椒、白芝麻

2、配料:酱油、香油、生粉、面粉

3、制作步骤:(1)茶树菇去头尾，切2段，约5～7厘米长。芹菜切段，约5厘米长，青椒，黄椒切丝，约5厘米长。

焯水

(2)茶树菇焯水，冲冷水，挤干水。

裹浆

(3)茶树菇用胡椒粉、耗油，拌匀，放入生粉+面粉调的浆，少量。再放点干生粉，少量，撒入白芝麻，拌匀。

图片发自App

(4)开火，放油，油开，放入炸，油温不够高时候，起锅再炸一次，油温不够高，捞起来会沾一起。

图片发自App

(5)开火，放香油，芹菜、青椒黄椒段，继续翻炒，放入茶树菇，放糖，耗油，生抽各2勺，翻炒均匀，起锅，即可完成。