居家快手 | 英式圣诞布丁:配齐物料蒸出来,客人到齐燃起来

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……

大家看看就好

还是别做了

第387期

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英式圣诞布丁:配齐物料蒸出来,客人到齐燃起来_腾讯视频


• 难度系数 •

Difficulty

★★★☆☆☆

• 主要步骤 •

Key Points

01配料

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水果系物料:柠檬和橙子削皮碎,不要刮入白色内皮,会增加苦味。再取柠檬汁和橙汁;苹果去皮切丁,以上称量后混合。

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干果系物料:黑加仑干、绿葡萄干、蔓越莓干、西梅干

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以上所有物料用白兰地浸渍30分钟以上,口味重的甚至可以浸渍1天

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烤过的榛果与高筋面粉均质成粉,也可以购买榛子粉混合,再与其它所有粉类混合均匀。红糖容易结块,使用前可以与砂糖混合均质成粉末。

02混合

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它其实是蛋糕,不是布丁。基本是磅蛋糕的做法。软化黄油打散后,分别加入砂糖混合,分次加入蛋液乳化,再加入粉类切拌,最后是干果水果。

03蒸

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碗内刷黄油,将面糊放入按紧实。用保鲜膜贴面密封,可以密封两层,再用锡纸密封,用绳捆扎。这样可以确保蛋糕保留水分,接近“布丁”口感

04脱模

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出锅倒扣脱模后散热就可出品,也可密封冷藏保存1-2周,食用前可再蒸热

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出品前,将酒温热,用厨房专业喷火枪,点火燃烧,缓缓浇在蛋糕上,效果炫目,待酒精烧尽,就可以享用了,也可搭配奶油霜、卡仕达酱等食用。

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