有机食品对气候有害?

    目前，一项新的研究发现，相比于传统耕种的食品，有机耕种需要更大面积的土地，因而会对气候产生一定的影响。由于有机农业每公顷作物的产量更低，因此会导致大量的森林被砍伐，并间接造成二氧化碳浓度的增多。这项由查尔默斯技术大学的新发现已发表在《自然》杂志上。

来源: Yen Strandqvist/Chalmers University of Technology  

    研究人员提出一种评估土地利用对气候影响的新方法，并与其他方法结合起来，用于比较有机食品生产和传统食品生产对于气候的影响。结果表明，有机食品会导致更大的二氧化碳浓度。这项研究的负责人之一，查尔默斯的副教授 Stefan Wirsenius说：“我们的研究表明，在瑞典使用有机方式种植豌豆，比使用传统方式对气候影响大50%左右，对于其他一些食品来说，可能大更多，瑞典有机冬小麦相比于传统方式差异接近70%。”

    有机食品对于气候影响如此之大，其根本原因在于每公顷的产量过低，这是由于没有使用化学肥料导致的。因此生产相同数量的有机食品需要更大面积的土地。这项新研究的创新之处在于首次提出：土地利用差异是导致有机食品影响气候的主要原因。

    Stefan Wirsenius解释说：“有机农业使用的土地增加，间接导致了更高的二氧化碳浓度，这是由于森林砍伐引起的。世界的粮食生产受国际贸易的制约，所以瑞典的种植方式会直接影响到热带地区的森林砍伐。如果我们生产同样数量的粮食使用了更多土地，则将引起世界其他地方更大的森林砍伐。”

    Stefan Wirsenius称，不仅是有机植物，即使是有机肉类和乳制品，从气候角度来看，也比传统的同类产品的影响更糟糕。 他解释说：“由于有机肉类和奶类生产使用有机饲料，因此需要比常规生产更多的土地。这意味着有机小麦和豌豆的研究结果原则上也适用于肉类和奶制品。然而，我们没有对肉类和牛奶做任何具体计算，也没有这方面的具体例子。”

    Stefan Wirsenius指出，这一发现并不意味着消费者应该简单地转向购买非有机食品。他说：“食物的种类不同，其对气候的影响也不同，例如，吃有机豆类或有机鸡肉对气候的影响要比吃传统生产的牛肉要好得多。”因此，对那些希望继续吃有机食品，但又担心影响气候的消费者，一种有效的方法是选择有机的豆类等植物蛋白代替牛肉和羊肉。同时，猪肉、鸡肉、鱼和鸡蛋对气候的影响也远低于牛肉和羊肉。

    在有机农业中，不使用化肥。其目标是以长期、可持续的方式利用能源、土地和水等资源。农作物主要是通过土壤中的养分来生长发育。其主要目标是扩大生物多样性，并在动植物可持续性之间实现平衡，因此只使用天然来源的杀虫剂。

    目前支持有机食品的论点集中在消费者的健康、动物福利和环境政策的不同方面。瑞典国家食品管理局和其他机构表示，这些论点是有充分理由的，但与此同时，没有科学证据表明，有机食品总体上比传统养殖食品更健康、更环保。农场之间的差异很大，不同的解释取决于一个人优先考虑的环境目标。同时，目前的分析方法还不能完全涵盖各个方面。

Materials provided by Chalmers University of Technology. Note: Content may be edited for style and length.

Timothy D. Searchinger, Stefan Wirsenius, Tim Beringer, Patrice Dumas. Assessing the efficiency of changes in land use for mitigating climate change. Nature, 2018; 564 (7735): 249 DOI: 10.1038/s41586-018-0757-z

Chalmers University of Technology. (2018, December 13). Organic food worse for the climate?. ScienceDaily. Retrieved December 21, 2018 from www.sciencedaily.com/releases/2018/12/181213101308.htm