【狮城饮食】贫穷的美食家

文/陈跃前

旧时的梁实秋老先生是个美食家。或许无聊，书读的精，学治得渊博，物质匮乏的年代，城市寂聊无喧，能穿耳的只有走街串巷的吆喝声了。美食与吆喝同来时，一句吆喝便是直勾勾的要你听得馋水直流，吧咂声咽，大文学家总能旁征博引信手拈来的把文采喷溅得“乱花落马路，晚霞彩碧空”了。而谈起吃，更是如此了！

《雅舍谈吃》就是这么吃出来和想出来的。

一半是实践，一半是念想。

我负责吃，你负责看，你就不会胖！

吃也是体力活，我也不会胖！

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很多人读了雅舍谈吃，不能自拔，摘了其中很多名句，有一回我看了，做饭吃饭时总是会自动入戏，研究起烹饪的动作，油锅翻滚的温度，和如何把一只生物经过无数动词的转换，变成餐桌上的美食。我此时多么想有个删除键，清除这些公式化的解读，公式化的阐述。但没文化毕竟是不行的，没美食更是不行，而且只能是像梁先生所说的那样，要达到一定的物质基础，生活才能讲究境界。最文，最俗，最容易上手的，就要数吃了。吃出名堂，吃出境界，煮出美味，尝出用趣味，一番人不因阿谀奉承都能赞不绝口了，那真是乐趣无穷，满足无限。时不时冥想出把美食化作骨灰级的爱好了！

烹饪，是一门艺术活，正规训练就别提了，翻锅颠勺，刀工拼盘，这些最基础的，往往是真正以此为业的厨师们必修课。我们要吃，要煮，跳过了这些常规游戏，直奔生活主题。大多数人研究起烹饪，往往就是从吃货开始的，不论你是CEO，CFO还是什么局什么长，吃多了餐馆，就像逛完了风月场所一般，自然有女人跟你讲解其中风月，吃饭也是这样，你尝到了很抓脑的食物，厨师在场，免不了要问这怎么做为啥这么好吃，了解了一些细节后总会恍然大悟。这在逢年过节或会作为秘密武器，派上用场，陪家人露俩手，炒上几菜，热闹热闹。这时平日里累计的风月印象，悉数在这里断续的依葫芦画瓢，喜不自禁……

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有那么一阵子，约三五年光景，我很能吃，每星期团建聚餐，吃近百来家小饭馆，其中最贵的当属那个宝了，那样那些名字带花园的，咋舌的贵，料是上等了，贵不是一般贵。比如龙虾鱼膘面，这虾是南太平洋某石缝中抓的，这面是粉碎了海鲜和干贝汇入了面粉，压打抽条，下锅时，面里貌似很多的细孔，有点弹，又多汁，看起来是面，入口感觉不是在吃面，类似一条条细细的炸鱼膘那样，像一团海绵把鸡汤鲍鱼干贝汁尽数吸入，既有面的弹力，也有汤汁迸发牙缝触抵味蕾的甜美，此时脑补了舌尖里的音乐，配上那句经典的“来自大自然的馈赠” 实在蛮像美食家那样，大侃食材的美，烹饪的巧，品尝的爽了。可三百大洋一碗面，也是贵的有点像医生的挂号费了！这么一点点是吃得很摇摆的，贵与不贵的纠结中要不要再来几碗！

能吃多数不以为然，不胖就是卡路里消耗有点狠了，这不用力还真是不行！不是一句随便的羡慕就能达到的！比如每天五点准时起床消耗一些卡路里！

所以，看别人轻松，真实是恰恰相反！

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人穷就应该多努力，起码想吃啥就吃啥，这点财务自由还是要有的。

人胖更应该多努力，起码想吃多久就吃多久，这点身体素质还是要有的。这个久不是一顿饭的时间，是你一生的长短。

我周末拜访了老友，随意寒暄了几句，也是回复的经典：“好不好还是一如既往的老样子，你穷，你有朋友，不寂寞，你也是很开心；你福，你有朋友，不寂寞，过得更开心，富得很无聊，穷得很无聊，都是劣质的生活质量。我们去吃点东西吧！”

我们选择了现烤的长汉堡，都是菜，没有喝糖水了（可乐雪碧），健康在50岁的台阶上看起来尤其重要！这样才我们都不会胖了。

三十出头，对于五十的高度暂且是观望情绪，并不需要体会深刻！大体是领略不到老之将至的无奈感了！

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2018.12.30 南洋星洲 罗兰路