叮当猫豆沙馒头，淡定不了啦，太可爱~

01

只是很寻常的早晨，很寻常的一天，每天自然醒的时间是6点40分，晴天，阳光透过飘窗射进来，满屋子的金灿灿，这样的良辰，真的不应该在被窝里浪费了。

上学的时候，家里离学校很近，从来都是踩点上班，爸妈做好的早餐，都是边走边吃，爸爸总是说我，能考上大学都是奇迹，因为从来也没见我早起背过书。

时间很奇妙，它可以让一个从不早起的人，现在不需要闹钟就可以自然醒起床做早餐；它可以让一个十指不沾阳春水的人，变得爱上下厨房，爱上自己做饭。

做饭从来都不是一件简单的事情，虽然我总是发快手早餐诱惑大家，然而，做一顿饭，从构思菜品，到备菜，烹饪，花心思搭配，整个过程是费时费力的。

我深知这个道理，所以对吃饭这件事情是非常敏感的，每一个亲自做饭给我吃的人，记忆力很差的我，可以记住每一个做饭给我吃的人，时间再久，我也能记住吃的是什么，以及当时的口感。

我懂得，愿意给家人和朋友做饭吃的人，必定是灌注了很多很多爱在里面。

02

食材

白色面团：牛奶120g，普通面粉200g，白砂糖20g，酵母4g

蓝色面团：蝶豆花3g泡水，取35g蝶豆花汁液，面粉60，白砂糖6g，酵母1g。

没有蝶豆花，可以做其他颜色的，菠菜汁等。

步骤

①：蝶豆花用开水浸泡，放凉以后，过筛，取35g汁液。（我是因为需要做其他的，所以泡的多，实际上你们做的时候，只要加一点点水）

②：蝶豆花放凉的过程，我们来做白色面团。将白色面团需要的所有食材称到一个盆里。

②：用筷子搅拌成絮状。

③：手揉成团。

④：取出后，放在案板删，揉搓，按压。一开始的面团会有点粗糙，越柔会越细腻，柔软，面团也会越来越白。

⑤：如图手势，一只手将面团网里面折，一只手的掌心按压，直至面团成圆形。

⑥：将面团揉成表面光滑，没有明显的裂纹，且切开后，面团内部组织绵密，没有明显的气孔。

⑦：将按压好的面团分为7等份，盖上保鲜膜。47g每个。

⑧：蓝色汁液放凉以后，将食材称到一起，用筷子搅成絮状。

⑨：揉成团。

⑩：放在案板上揉搓，按压，滚圆。

⑪：揉好的蓝色面团，表面光滑细腻，无裂缝。

⑫：切开面团内部组织绵密，无明显的气孔。

⑬：将面团分为7等份。滚圆，盖上保鲜膜。

⑭：之前切割好的白色面团，按压充分排气，滚圆后，擀成圆形，包入豆沙。

⑮：包好豆沙的馒头放在封闭的盒子里。

⑯：分割好的蓝色面团，擀成圆形1cm后的薄片。

⑰：将蓝色的面团，覆盖在白色面团上，捏紧，覆盖之前，记得沾点水在白色面团上，这样可以让二者更好的黏在一起，一定要粘好哦，不然后面蒸的时候会鼓起来的。

再用剩下的白色面团，分成1.5g/个，揉成大大的眼睛，沾点水黏在叮当猫头部。

发酵至面团的2倍大小。

⑱：锅中冷水烧热，放入馒头，上汽后蒸15分钟关火，等3分钟左右再开盖取出。

⑳：取出之后，用烘焙笔，画上眼睛，胡须等。

这里做的馒头都是一次发酵法，什么是一次发酵粉，就是把面团揉好，充分按压排气以后，做好造型，再进行发酵，就可以蒸了。

所以想要得到绵软，表面光滑，不收缩塌陷的好看的馒头，最关键的一步是把面揉好。

-END-

＊作者：小金子的王母娘娘丨左手美食，右手写字。用美食温暖你，故事只说给懂得人听。