2018-06-18 烟火人间,唯美食与情谊不可辜负

由于端午节前脚部做了一个小小的微创手术（听取皮肤科医生的建议，把脚底的痣切除 ，缝合三针，防患于未然），所以这个节日注定不能随心所欲的到处游玩了。正好，安定下来，沉淀下内心……

而我们医院端午节需要值班一天，所以只剩下两天假。放假第一天，窝在沙发中看书，听音乐，听《终身学习：哈佛毕业后的六堂课》，或者是静坐冥想，练习吐纳。弟弟和弟妹照着菜谱给我做饭补给营养，我就负责乖乖的做一个合格的“病人”，仿佛回到了“幼年期”，像个柔弱无辜的“小公举”，懒洋洋的像只猫咪。

懒洋洋的“小公举”

放空了一天，感觉身体每个枝杈、每个细胞都得到了“滋养”。感觉不能再这么懒惰下去了，还好我只是脚残并非脑残，五指也是好好的，哈哈，那就喊上老同学（九妹是九月初九生日，从高一就相识的的小伙伴，14年的情谊，特别爱笑，而且是哈哈大笑哦，和她在一起总是很轻松愉悦，而我们老同学聚会也最爱唱那首“九妹九妹漂亮的妹妹，九妹九妹可爱的花蕾”），包饺子、吃粽子、玩麻将，一起过节一起嗨皮吧。

《黄帝内经》提出“春夏养阳”， 意思是在春季和夏季，应注重对体内阳气的保养。韭菜的药用始载于陶弘景的《名医别录》：韭菜味甘、辛、性温，能、温中开胃、降逆气、散瘀，主治肾阳虚衰，阳痿遗精或遗尿，腰膝酸软，噎嗝反胃，腹痛，胸痹作痛，内有瘀血、失血等。 韭菜柔嫩辛香，鲜美无双，爱的人趋之若鹜，不爱的人避之不及。其实春季最好，夏季次之，但对于爱她的我而言，春夏皆宜，最终选择了香菇韭菜肉的饺子。

用料：

主料：面粉1000克   猪肉馅500克   韭菜 1000克   香菇 200克（约6个） 

辅料：鸡蛋2个   食盐约20克    五香粉约15克  老抽约10克    姜约10克切末    花生油约30克   大葱约50克    白开水约50克

步骤：

1.面粉加入1个鸡蛋，这样揉出来的面会很劲道柔滑，后面不容易煮破，然后慢慢的分3次加温白开水，揉成面团，盖上湿润的笼布放一边醒一下，1个小时即可，这个时间正好准备饺子馅。 

和面

2.挑选略有肥肉新鲜的猪肉，洗净后请店员搅拌成馅（出于卫生，最好自己调馅，一定不要买超市现成的肉馅），放入玻璃大碗中，调入食盐（约6g)）、姜末、老抽、五香粉、一丢丢白开水，顺时针或者逆时针（一定要同一个方向）搅拌100下，这样会非常劲道，增强口感，腌制20分钟即可。

3.香菇洗净，先切片，再切丝，最后切末放入碗中，待用

4.韭菜洗净（需要很好的耐心哦），晾干后切碎，待用

5.大葱切成葱花，锅倒花生油（多点），油热后放葱花炸出香味（这是我妈妈教的绝招，做出来的馅会非常香，很诱人），放香菇丁炸出香味，炸好后晾凉。

6.把肉馅、韭菜、1个鸡蛋（为了让肉馅更加抱团）、剩余的食盐和五香粉加入葱花油中，拌匀。至此，饺子馅准备完毕

饺子馅

7、醒好的面团分成3个小面团，面团揉好切成均匀的小剂，擀成饺子皮。此时好怀念家乡的“橄榄仗”，两头稍细，中间稍粗，轻轻用力即可让面饼自动旋转，几秒钟即可形成“中间厚、边缘薄”圆圆的标准版的饺子皮。但是离开故土后，很少能找到那样的，只能用两头粗细一致擀面杖慢慢擀了。

8、包饺子，原则就是捏紧，皮薄馅大，不漏馅即可。如果讲究外观，可以好好的研究集中方法，比如元宝饺子、麦穗饺子、月牙饺子等等，我比较手笨些，习惯最简单的月牙饺子。

9、包饺子由我们3大美女负责，弟弟就负责掌勺下饺子了，煮饺子最简单的原则就是水沸腾后，放适量的饺子，不能太拥挤了，容易破皮。等饺子慢慢浮起后，开始慢慢的托底转几下，每次沸腾加入少量冷水，重复3次，用筷子按一下饺子肚肚，如果能立即起来，就算是熟了，而此时饺子的鲜美之美，已经弥漫整个房间。

端午节自然少不了吃粽子了，北方人和南方人每年都会因为吃甜粽还是咸粽而争论不休，但是作为北方姑娘，我还是更爱甜粽：豆沙粽、蜜枣粽、紫薯粽、水果粽，都是我的最爱。黏黏的口感、劲道的嚼劲、总能唇齿留香，回味无穷。吃饱喝足后，躺在沙发上，海阔天空的聊天，消消食然后就开始组局搓麻将，不知不觉，已经日落西山。

吃起来、玩起来

我有伤在身，不能远行，只能拜托弟弟送九妹回家；而我，独坐窗前，看着外面依旧淅淅沥沥的小雨，望着雨中撑伞远去的背影。不由得一丝丝感慨：

                         长相思·风清凉

风清凉，衣袂扬，心冷情绝愁断肠，投身汨罗江。

不思量，自凄惶，独立西厢雨洒窗，今宵好夜长。

独立西厢雨洒窗

烟火人间，唯美食与情谊不可辜负；小聚小乐，优哉游哉，这便是向往的生活……

擀面杖科普小讲堂

一、小号擀面杖（又称擀杄，双手杖）

外形：较短的擀面杖两头略细。

用途：用于各种小包、酥饼、饺子等点心皮料的制作。

二、中号擀面杖（酥棍）

酥棍

外形：长约厘米，两头粗细一致，光滑笔直。

用法：是用于开酥皮和制作酥皮类点心的重要工具。

三、橄榄仗（又称枣核杖、擀杄，双手杖）

橄榄

外形：外形似橄榄核，两头细中间粗。可单只使用，也可由两根大小一致的擀面杖组成一组，两头稍细，中间稍粗。使用时双手同时配合使用

用法：通常用于烧卖皮的制作。