地方特色菜 干炸丸子 简单易做 营养丰富 越嚼越香

今天给大家介绍一道非常地道的老北京菜，干炸丸子，其做法简单，用料较少，不仅适合在外面餐厅食用，而且更适合在家里制作

【1】制干炸丸子的食材准备

干炸丸子到时才准备五花肉，藕，杏鲍菇，食盐，白糖，白胡椒粉，香油，酱油，大葱，生姜，花椒，鸡蛋，淀粉等等

【2】干炸丸子的制作步骤

干炸丸子的做法首先将五花肉清洗干净，将香菇泡发，然后将藕去皮，用擦子擦成细丝，接着将葱切断，姜切片，然后将泡好的香菇，剁成碎末，把五花肉切成小块，然后剁碎，接着将五花肉没放入盆中，然后加上藕，香菇，葱姜末，一起搅拌均匀，放入盐，白胡椒，糖，酱油搅拌均匀，然后将做好的肉馅儿，捏成丸子，最后准备炒锅，将锅中倒入油，待油温升高，将做好的丸子倒入锅中进行油炸，炸至丸子变色，捞出沥干，然后再放入锅中进行油炸，待变质金黄色捞出控油即可

【3】干炸丸子的注意事项

干炸丸子首先在里面添加香菇，藕，一是为了增加营养，二是为了提高口感，另外糖和酱油也可以不用添加，因为添加之后丸子容易变黑，还有就是做肉馅的时候尽量用手工制作，因为手工做出来的丸子比机器拌出来的口感要更好，在对五花肉的挑选中一般是是瘦肉4，肥肉6的最合适，因为做出来香而不腻，我们做完的时候一定要加入葱姜，因为将葱姜放入丸子中，第一可以提味，第二可以去除腥味，如果讲究点的可以把葱姜提前泡水，大约跑30分钟，然后再剁碎放入肉馅中，做出来的丸子格外的有弹性