美食节目的职业课

童年里的开心辞典姐姐，最近自导演自策划了一档美食节目叫《回家吃饭》。美食节目总是在厨房热火朝天的时候播出。以前的这个时候，我还穿着白衬衫坐在格子间里指尖飞舞，又或者打着电话争辩着什么。但是今天的这个时候，我却正好在换台的间隙看到了这个节目。我辞职了。

今天的主角是一碗米、一颗菜。

每一期节目里，小丫都会邀请不同的嘉宾参与分享自己的拿手好菜，今天的嘉宾有两位。一位是来自日本的老人家，耄耋之年，带着满脸的褶子、雪白的头发、雪白的厨房围裙，和不善言辞的幽默。一位是来自韩国的阿姨，传统装束，得体的妆容一丝不苟的发型。

爷爷开始蒸米饭。来看看做这碗顶级米饭的步骤：

1、做“米饭广播体操”锻炼身体（电视前的我的表情从惊讶到笑cry，为这个可爱的爷爷从心底点赞）2、选大米，挑选大米的时候要选色泽明亮晶莹剔透没有瑕疵的大米；3、精准测量米量；4、淘米，向大米桶里倒入水然后快速将水倒掉，而后用手在米中转圈不断搓米，如此反复几次；5、泡米，往淘好的大米中倒入水，浸泡40-60分钟；6、煮饭，首先煮饭的水应静置一晚上，从而把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。煮饭先用小火煮10分钟，而后转大火煮10分钟，在上气后每隔数十秒手轻轻转动锅盖，这样可以防止饭汁沸溢米饭结块；7、焖饭，煮好的饭要盖盖焖上15-20分钟，这样米饭味道更香，最后盛饭时应一圈一圈地先盛表面一层。

为了吃这碗米，需要等两小时。

另一边，阿姨也在做韩国泡菜。洋葱、萝卜、苹果、梨、栗子、松子、芝麻、辣椒粉、辣椒酱、海鲜、香菜、葱、蒜泥、香菇、大葱、海带……阿姨的配料用的比主料还贵重。第一次腌大白菜，需要一天的时间。腌料的制作需要三次发酵，每次发酵时间接近一小时。

为了吃这棵泡菜，需要一天半的时间。

为了吃这碗需要等待两个小时的米饭，米饭爷爷倾尽一生研究不断优化。为了吃这个需要等待一天半的泡菜，泡菜阿姨和她的妈妈、外婆孜孜探索。

没有想到一个美食节目给我上了一节职业课。