叶妈妈开小灶：与面食高手聊过后，发现红枣南瓜发糕只需一招，香甜蓬松，不塌陷

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

与面食高手聊过后，发现红枣南瓜发糕只需一招，香甜蓬松，不塌陷_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第113期：不用烤箱！红枣南瓜发糕香甜蓬松的窍门全在这，蒸出来的比烤的好吃多了。觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢

本期食材：↓

200g南瓜、200g面粉（中筋面粉）

30g白糖、30g红枣、

4g酵母粉、菜油

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

1.南瓜去皮去籽切薄片，红枣切成小段

2.切好的南瓜片（200g）放入装热水的蒸锅中，大火蒸煮15分钟

3.蒸好放入和面盆中，随后加入白糖（30g），捣成泥状

4.白糖融入南瓜泥，放入酵母粉（4g）、面粉（200g）充分拌匀，过程中可加适量清水搅拌，随着充分搅拌南瓜面糊逐渐成形

5.紧接着在模具或碗内层刷上菜油，放入南瓜面糊，面糊粘黏性较强，请耐心磨平整

6.面糊放入完毕，用保鲜膜密封发酵至2倍大（约30-40分钟）

7.发酵完毕，把红枣铺在南瓜面糊表面

8.下面将红枣南瓜面糊放入装热水的蒸锅中，大火蒸煮25-30分钟，时间到后，关火再焖上4、5分钟就能吃糕糕了

本期“魔怔”提醒：↓

1.南瓜切薄片既利于蒸透，还利于碾压成泥状。

2.搅成形的南瓜面糊，无干粉无颗粒且成细腻糊状。

3.无特殊模具也可使用其他器皿装填南瓜面糊。

4.模具刷油可防止发糕底部粘黏。

5.面糊发酵时间不宜过长或过短，过长会降低面体质量，过短会使蒸出的发糕出现“塌锅回缩”现象。

6.红枣与白糖可使用可不使用，为了提升发糕口感，建议最好都使用。

本期话题：↓

用电饭锅能做红枣南瓜发糕吗？

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