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中国地大物博，根据地域、气候、茶树生长及茶类情况划分为江北、江南、西南、华南4大茶区。在不同地区，生长着不同类型和不同种类的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适制性，形成了不同的茶类结构。

江北茶区

范围主要是长江中下游北部，是我国最北茶区，属茶树生态次适宜区。主要包括甘南、陕南、鄂北、皖北、苏北、鲁东。本区处于北亚热带北缘，气候寒冷（年平均气温15.5度以下），降水量少（在1000毫米以内），茶树生长期短。茶树品种多为灌木类中小叶种，如紫阳种、信阳种等，抗寒性较强。全区生产绿茶，有炒青、烘青、晒青等。茶叶的适应能力很强，在这个次适宜区，竟然也产生了赫赫有名的信阳毛尖、六安瓜片和我家乡陕南的紫阳茶等。

江南茶区

这是中国茶叶主产区，占总产量的2/3。范围主要是长江中下游南部，属于茶树生态适宜区。主要包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南、粤北、桂北及福建大部。本区基本上属于亚热带季风气候，气候温和湿润，年平均气温在15.5度左右，年降水量在1000-1600毫米，特别适合中小叶茶的生长，尤其有利于制成绿茶，所以这里是全国重点绿茶产区。享誉国内外的有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、庐山云雾、君山银针等。

西南茶区

范围主要是中国的西南部，属茶树生态适宜区，是我国最古老的茶区。包括贵州、四川、重庆等地以及云南中北部和西藏的东南部。这里自然条件较为优越，年平均气温在16.5度以上，年降水量1000-1700毫米。这里地域辽阔，土壤种类丰富，气候环境多变，因此茶树品种资源十分丰富，灌木型、半乔木型、乔木型的茶均有种植和生长，除了乌龙茶外其他茶种类均有出产。知名的茶品有蒙顶黄芽、都匀毛尖、昆明十里香、滇红、滇绿、川红、普洱茶、藏茶等。

华南茶区

位于中国南部地区，属茶树生态最适宜区。包括福建、广东的中南部、广西壮族自治区的南部、云南省南部及海南、台湾省等地。该区气候温暖而湿润，年平均气温在20度以上，年降水量1200-2000毫米。茶树品种资源比较丰富，在大山区至今还生存着野生大茶树，栽培品种主要为乔木类大叶种。很好的生态条件使得这里也很适宜产红碎茶。还有武夷岩茶、广东凤凰单丛、闽南铁观音、台湾乌龙、英德红茶、红玉、东方美人等，相信每个人在这里都会发现魂牵梦绕的好茶。

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