藜麦，什么鬼？怎么吃？

藜麦履历

其实，藜麦在印加已有7000年的历史了，是人类最早的食物之一，被印加人民称作“粮食之母”。藜麦，只适于种植在高寒山区，且产量不高，加上几百年前人类错误的认识，被遗弃成为偏远山区土著的食物。在科技高速发达的今天，藜麦重新被科学家、营养学家们发掘和认知，“营养黄金”重现古时的辉煌和尊贵地位。

藜麦营养价值

说到这里，想必大家对藜麦已经有了初步认识。如此优秀的藜麦，怎么吃呀？由于藜麦种子的形状与谷物类相似，因此大家都把藜麦当做谷物，实际上我们吃的藜麦是种子。藜麦的吃法和做法简单多样化，像五谷杂粮一样，可以和任何食材速配。

藜麦食用方法推荐：

1、单独食用

藜麦饭

煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

2、混合其他谷物一起食用

藜麦小米粥

藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

3、搭配其它食材做菜

海参浇藜麦

一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦（海陆双尊）、藜麦扒鲍鱼（营养滋补餐）、藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排毒）、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

4、与其他食材煮汤食用

藜麦排骨汤

藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

5、茶奶饮品

藜麦豆浆

藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。