2020-01-15

重油重辣的火锅之乡,为什么偏偏美女最多!

自古巴蜀之地出美女“川妹子”不仅皮肤细腻白净,还腰细腿长,身材都很棒!

娱乐圈里,出自巴蜀之地的明星也大多是白白瘦瘦、水灵灵的。

来自成都的张嘉倪和来自重庆的蒋勤勤就是很好的代表。

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而且从数据看来,四川的肥胖率是8.8%,排在第26位,低于全国平均线


所以“四川妹子吃不胖”这个说法好像还真有点道理。


但是,川菜美味、油大、味重,四川人的肥胖指数却比很多区域低,还有很多苗条美女。


这是为什么呢?

01

四川人主食碳水少

首先饮食结构是跟肥胖是息息相关的。

肥胖指数最高的北方地区,饮食结构中碳水化合物的比例很高,并且以精细面食为主(如面条、馒头),非粗粮谷物。

而四川人的饮食里,碳水化合物占比却较少,并且食材广泛,吃得比较杂。

常见的富含碳水化合物的健康食物包括:糙米、谷物、全麦面、燕麦、豆子、土豆、水果等。

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而精细碳水化合物,主要是指经过现代工业加工的糖类食物和精细面粉食物。

包括白米饭、白面条、细面馒头、白面包、饼干、蛋糕、糖果、含糖饮料等。

它们具有高升糖指数,能在短时间迅速提升血糖,提供高热量,但多余的热量则会储存成脂肪。

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大量摄入精细碳水化合物成为了促使人肥胖的元凶。

四川人饮食结构中,由于碳水化合物占比较低,所以没有爱吃面食的地区的人们那么易胖。

02

火锅吃得慢,容易有饱腹感

四川人经常吃火锅,而且吃火锅花费的时间比较长。

一边摆龙门阵一边吃着美味的食物,随随便便就能吃1-2个小时,慢慢吃火锅其实是会增加饱腹感的,实际吃进去的食物并没有你想象的多。

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吃饭时狼吞虎咽者变胖的风险是细嚼慢咽者的4倍以上

日本冈山大学研究人员通过跟踪调查证实,吃得快易导致肥胖,其发胖幅度非常明显。

与喜食油腻、吃太饱等其他进食习惯相比,吃饭过快更影响体重

专家提示,为防止中年发胖引起高血压、糖尿病等,年轻人应及时改掉吃饭快的不良习惯。

口腔护理和肥胖治疗领域的专家推荐,一口饭最好嚼20~30次。

所以,平时吃饭的时候,可以学习一下四川人的“慢”哦~

03

火锅选用牛油危害更小

重庆火锅中使用的牛油是饱和脂肪酸,是最稳定的一种脂肪酸。

吃火锅是一个长时间、高温、反复煮的过程,只有饱和脂肪能在这个过程中稳定而不氧化。

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如果是用植物油,经过长时间烹煮,其实就相当于地沟油,油已经氧化了,吃进去会严重影响身体代谢,并且会促进体内的炎症,而肥胖很多时候和炎症有关

对于用油来说,氧化油的危害远远超过饱和脂肪,身体是需要一定比例的饱和脂肪的,差不多和体内天然比例近似,也就是10%,但身体是完全不需要氧化脂肪的。

并且天然牛油中还有很多的脂溶性维生素,成本也更高。

如果吃牛油火锅,汤底只是用来刷锅,没有摄入很多油的话,肯定是牛油要比植物油好得多

而且,平时做菜也要注意,如果是用植物油,不要反复高温长时间烹饪,否则油在锅内氧化,吃进去是最影响健康的。

04

川菜重油,却没有摄入大量油分

很多人觉得川菜很辣,油也很重,认为吃川菜就会把油全吃进肚子里,其实这是不够客观的。

大家觉得油很多的菜,比如水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮牛蛙等等,其实只是视觉上看起来油很多而已

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这些菜的表面漂着的都是植物油或大豆油,这些油都是被几十种香料炼制过的,主要功能是增味,并不是被人直接吃进嘴里的。

其次,川菜也有很多清淡的菜式,并且都是家常菜,以清炖,蒸煮以及清炒为主。

开水白菜就是一道以清淡为主的著名的川菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品

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这类清淡的菜,也是四川人餐桌上的“常客”

其实川菜本来的风貌就是“百菜百味”,既健康又有它原本的鲜香。

小伙伴们喜欢川菜吗?

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