雨小井

红菜头葡萄酒炖肉饭

DECONSTRUCTED BEET BOURGUIGNON AND PILAF

红菜头葡萄酒炖肉饭_第1张图片

准备时间：20分钟烹饪时间：2小时 6人份

3汤匙橄榄油

１个甜洋葱，切片

１个胡萝卜，切片

小杯腌小洋葱

１茶匙盐

黑胡椒调味

８－１０个甜菜根，切成４份

２汤匙糙米粉

２杯红酒

４杯储备蔬菜

１汤匙醋

２汤匙番茄酱

３个大蒜瓣，切碎

１／３茶匙新鲜百里香

１撮欧芹叶，弄碎

１磅鲜蘑菇，分成四瓣

肉饭

１杯小米

半杯杏仁

半杯欧芹，切碎

２块大蒜瓣

２汤匙橄榄油

２个柠檬榨汁

１茶匙柠檬汁

步骤：

１　一个烹饪容器，中火，加热橄榄油，放入胡萝卜，大蒜，甜洋葱，盐，黑胡椒。翻炒，至洋葱熟透，变得微微焦黄。

２　加入腌小洋葱，时不时的翻炒，炒十分钟左右，注意不要炒糊。微焦黄，保持坚固的形状。

３　　加入面粉，煮３分钟，如果变得比较干，就再加入１汤匙橄榄油。加入红酒，储藏蔬菜，番茄酱，蘑菇，醋和草本植物

４　炖１个小时，不盖锅盖。炖菜会变得浓稠。然后，加入甜菜根，再炖１小时，或直到甜菜根变软乎，而不变糊

肉饭：

１　煮沸２杯水，加１杯小米，不加盖，中火煮２０分钟，直至水煮干。配上叉子，用盘子盛好松软的小米，放置一边

２　加入杏仁，欧芹，蒜瓣，橄榄油和柠檬汁，混合

有点类似盖浇饭的吃法。

红菜头葡萄酒炖肉饭_第2张图片

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