【cathy边吃边营养】黄心菜炒虾仁

眼看着离春节越来越近，年味儿也是越来越浓， cathy家门口的市场也随着年关的临近越发的热闹起来，今天逛市场就发现了久违的一个蔬菜，黄心菜，从营养学的角度上来说，蔬菜的颜色越深营养价值一般就越高，黄心菜作为黄色的蔬菜，营养价值自然会比普通的绿色蔬菜逊色一些，但是它的口感和味道是非常不错的，cathy和老公都非常喜欢吃，所以今天在市场看到了后二话不说就买回来了一些~

一般来说，cathy制作绿色蔬菜时都喜欢清炒，这次恰好家里有一些虾仁，所以就想着把这两个食材结合在一起，给大家分享一道简单快手、营养健康的黄心菜炒虾仁，希望大家能够喜欢~

【cathy边吃边营养—黄心菜清炒虾仁】

步骤： 5  难易度：简单   制作时间：10分钟

主料：黄心菜，芹菜，虾仁

辅料：葱姜，料酒，油盐，低钠生抽

【菜谱步骤】

1、我们首先来处理食材，将芹菜洗净改刀成细丝，虾仁化冻后洗净挑去肠线，因为cathy使用的虾仁是之前制作虾仁炒玉米时的速冻虾仁，个头比较小而且处理的不是很干净，所以这里需要单独处理，各位在制作时可以直接买新鲜的海虾河虾

2、在洗净挑去肠线的虾仁中放入料酒，切好的葱姜，抓匀后腌制十分钟，这一步是为了除去虾仁本身自带的海腥味

3、等虾仁腌制好了以后，在锅中刷上薄薄的一层油，大概1g左右的样子，将虾仁放入锅中翻炒至变色，因为cathy使用的虾仁比较少，所以放油时放了很少一点，各位可以根据自己所放虾仁的多少来酌情加减油量，但尽量不要超过3g，这样对健康比较有益

4、随后在锅中放入适量的水，将黄心菜加入翻炒，因为cathy只加入很少的油，所以这一步需要加一些水，否则就会干锅产生致癌物，同样推荐大家在炒绿叶菜的时候可以采用少油多水的方法

5、当黄心菜炒塌了以后，在锅中放入适量的盐生抽翻炒均匀，这道简单快手健康营养的黄心菜炒虾仁就大功告成啦~

cathy家里使用的是低钠生抽和盐，各位如果有条件的话也可以将家里的生抽老抽都换成低钠的，这样可以在很大程度上减少盐的摄入量

【cathy营养小课堂】

1、这道黄心菜炒虾仁富含优质蛋白，维生素，矿物质，膳食纤维以及植物化学物，对人体有着非常好的保健价值

2、cathy将黄心菜和虾仁进行有机结合，荤素搭配一方面口感更好，另一方面营养可以互补

最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，

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Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。