【王兴国营养特训班】第5期第8课3组温斐婷

1.营养不良的人或者剧烈运动后饮酒，为什么容易出现低血糖？

营养不良的人或者剧烈运动后，身体储备的糖原都几乎被彻底消耗，这个时候再喝酒，由于乙醇代谢会阻碍机体糖异生，同时饮酒后机体肾上腺素能神经兴奋和皮质醇功能增强，能量消耗增多，葡萄糖分解代谢增快，血浆中血糖水平会迅速下降，就容易出现低血糖现象。

2.为何同种食物的GI值在不同地方会出现不同？

食物的GI值是通过测试若干名健康志愿者的血糖反应得出来的，志愿者摄入该种食物后的血糖变化曲线面积与摄入等量碳水化合物的葡萄糖后血糖变化曲线面积相比。

影响血糖的因素很多，不同志愿者的身体情况区别会影响最终测定结果。

同种食物不同成熟度、不同烹调方式也会影响测定结果。