当蛋清爱上牛奶……

昨天有一个朋友说给他的女儿做的辅食，小宝宝还小不能吃蛋清，怕过敏。问我看蛋清可以和什么食物搭配做出来好吃的甜点，这样就是“废物利用”了。然后就有一个画面闪现在脑海。其状如膏，其色洁白，质感细腻，口味甜香清爽。那就是蛋清和鸡蛋的完美结合，碰撞出来的甜美火花。粤式甜点―双皮奶。

双皮奶是什么东东呢？

双皮奶是起源于顺德，用牛奶和蛋清白糖做的一种甜点。现在遍布广东，香港，澳门等地。是非常受欢迎的甜品。

关于双皮奶的由来，还有好几个说法呢。

一种说法是当时有人将卖剩下的牛奶放在一旁，摊冻后发现上面结了一层奶皮。他觉得很有趣，第二天又在上面倒了一层奶，这样传说中的“双皮奶”就出世了。还有一种说法是当年顺德有一位叫何十三的农家子弟，在清晨制作早餐的时候，一不小心在水牛奶里面翻了个花样，不久有一个识货的老朋友把配方买了去，开了家店铺，制作出来的就是双皮奶。

其实双皮奶的做法是非常考究的。

今天我就教大家家庭版双皮奶的做法吧。做法简单，味道一级棒。

图片发自App

食材

鸡蛋          3个

牛奶          500毫升

白糖          适量

做法：

第一：蛋清，蛋黄分离。并搅拌蛋清至无絮状，并过滤一下。

第二：把白砂糖放入蛋清中并搅拌均匀。

第三：牛奶加热到60℃左右。（手摸锅边，微烫即可。）

第四：牛奶中加入混有白砂糖的蛋清，并搅拌均匀。然后均匀的盛入碗中，并盖上保鲜膜。

第五：锅中大火烧开水，转中火蒸10-15分钟，看到双皮奶凝固即可。（不可蒸时间过长，会变老）

因为这个是家庭版的，我省略了2个步骤。不过味道一样“顶呱呱”。如果您也喜欢甜点，不妨在家试着做一下哦。