药食同源之滋阴篇——西洋参

西洋参

【别名】西洋人参、洋参、西参、花期参、广东人参。

【性味】性凉，味甘、味苦。

【功效】宜肺阴、清虚火、生津止渴。

【主治】治肺虚久嗽、失血、咽干口渴、虚热烦倦。还可以治疗肺结核、伤寒、慢性肝炎、慢性肾炎、红斑性狼疮、再生障碍贫血、白血病、肠热便血年老体弱者适量服用也能增强体质、延年益寿。

①粉光西洋参

        野生者形较小，或有分歧，色白而光，外表横纹细密。体轻、气香而浓，味微甜带苦。栽培者，皮色白，细纹不及野生者紧密。体重、质坚而味淡。

②原皮西洋参

        野生者形粗如大拇指或较小。外表土黄色，横纹色黑而细密。内部黄白色，体质轻松。气香味浓，品质优良。栽培者，形与野生者相似，但外皮淡黄，皮细，横纹不黑而较疏。体质结实而沉重，味较淡。以上两种均以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳。一般又以野生者为上品，栽培者次之。

【选购秘诀】以条粗、完整、皮细、横纹多、质地坚实者为佳。

【药用价值】

       西洋参的药理活性是多方面的，具有双向调节作用，近年来中外学者研究成果证明，西洋参主要药理作用归纳一下几个方面：

1、对中枢神经系统的作用

       具有镇静、增强学习记忆力、促进神经生长、抗惊厥、阵痛、解热的作用，适用于神经衰弱、精神病、记忆减退、老年病等症。

2、对心血管系统的作用

       具有抗心律失常、抗心肌缺血和再灌损伤等作用，适用于心律失常、冠心病、急性心肌梗死、冠状动脉搭桥手术症等。

3、对血液系统的作用

       具有抗溶血、降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、调血脂、抗动脉粥硬化、降低血糖等作用，适用于高脂血动脉硬化、老年症、糖尿病等症。

4、对适应原样的作用

        具有抗疲劳、抗缺养缺血、抗休克、抗饥渴的作用、适用于各种休克。

5、对免疫系统的作用

       具有促进淋巴细胞的转化，诱导免疫因子的生成，增强集体免疫功能的作用，适用于老年体弱及免疫力低下者。

6、对内分泌系统的作用

        作用于垂体-肾上腺皮质系统（ACTH样）和垂体-性腺系统、促进血清蛋白合成、促进骨髓蛋白合成、促进器官蛋白合成、促进脑蛋白合成和脂肪合成、促进干细胞蛋白（RNA聚合酶活力）合成、促进脂肪代谢和糖代谢等作用，适用于老年病，性功能低下、贫血和癌症等。

7、对于泌尿系统

         具有抗利尿的作用，适用于阿狄森氏症和老年病。

8、对于肿瘤和病毒

        具有抑制癌细胞增殖、抑制单纯疱疹等病毒的作用，适用于各种癌症和病毒性疾病。

【用法用量】

       西洋参以内服居多，可煮成药汤服用，一般用量3~10克。也可直接咀嚼服用，但用量不宜过多，每次2~3克，或使用制成丸、胶囊的药剂，每次约1克即可。

【使用禁忌】

       体质虚寒、胃有寒湿、风寒咳嗽，消化不良的人不宜服用西洋参。流行性感冒、发烧未退者也不宜用，否则内火无法发透，反而会产生寒热现象。此外，服用时不宜饮茶、吃白萝卜，因茶中的鞣酸及白萝卜的消气作用会降低其药效。不宜与藜芦同用。

【特别提示】

       现在多应用于泡饮或炖汤服用。西洋参补气作用不如人参，但生津作用较强，能生津补气而不燥热，适合需要调补的人群服用。

【编者按语】

        中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍滋阴类食材——百合。