闽东渔
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香煎红棕鱼，简单易学

红棕鱼的吃法很多，今天主要推荐的是香煎红棕鱼。随着开捕期的到来，台湾海峡海域的灯捕作业渔船陆陆续续出海捕捞。在夜晚的海面上灯捕渔船是靠制造光亮来诱骗群居的鱼类从而进行捕获，中午出海，夜晚作业，天亮前到港口。红棕鱼，巴浪鱼，黑眼带鱼都是应季的渔获鲜度极佳。

香煎红棕鱼，简单易学_第1张图片


香煎红棕鱼，简单易学_第2张图片

选购3-4条一斤的红棕鱼，去肚去鳃。个人建议煎的鱼不要去鱼鳞，因为煎的过程鱼鳞会自然变焦从而增加鱼香。鱼身划开1-2刀不要划过鱼骨，热锅热油鱼下锅，小火慢煎1分钟翻一下，反复翻煎3-4次。

香煎红棕鱼，简单易学_第3张图片

如果感觉干煎的吃法上火，可以选择半煎煮。准备步骤跟之前的一样，但不用煎的那么久，来回煎2次，或者煎到鱼身变焦。加水下锅熬煮，水没过鱼身大火3分钟，小火5分钟（2选1煮法）就可以了，起锅前可加西红柿一个切块收汁。

香煎红棕鱼，简单易学_第4张图片

留点汤汁沾鱼肉，这样更加美味哦！！！

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