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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
购买白茶，最怕遇到两种情况。
一是遇到鱼目混珠的白茶，你把它当做价值连城的珍珠，实际上它却是一文不值的鱼眼睛。
譬如，明明年份不相符，两年的白茶当做五年的白茶售卖。两年与五年，这中间隔着三年的距离，更重要的是，这价格相差也不少，难免会令人觉得心有不甘，上当受骗。
二是买茶时，遇到滥竽充数的情况，明明产自平地的白茶，冒充成高山白茶。要是这品质上能符合我们的期待值，倒也能勉强接受，若是品质与价格相去甚远，估计要气得跳脚，非要找掌柜理论不可。
买茶，要有慧根，更要有慧眼。
有慧根，能从一次次失败的构成经历中汲取有用的知识，或者是从他人的错误经历中获取经验，避免重蹈覆辙。
有慧眼，更为重要，这直接决定您手中的白茶是什么品质，是美玉还是顽石，一念之间。
慧眼的练就，多数来自于购茶经验。
再者，是要广泛涉猎，从别处学习到有用的知识，并为己所用。
最后，要明确优质茶与劣质茶之间，到底有什么什么差别。
优质茶与劣质茶，要辨别起来并不难，二者身上都带着鲜明的特征，尤其是这劣质茶，更是能一眼识破。当一款白茶出现以下这七个病症时，要警惕，它已经不再可收藏性，还是早做处理，避免劳心劳力。
《2》
病症一：叶片潮湿，干燥度丢失
干燥，是一款白茶安身立命，立足于江湖的根本。
脱离干燥度谈长期保存，都是耍流氓。
干燥的白茶，有什么样的触感？
首先，叶片摸着干爽。
干燥的白茶，就像是被太阳暴晒过后的衣服，带着干燥的触感，有阳光的味道。
而干燥度丢失的白茶，就像是阴雨天气晾晒的衣服，带着潮湿的手感。
干燥与潮湿，两种截然不同的手感体会。
其次，叶片相互摩擦，发出沙沙声
干燥的白茶，在用手抓取时，相互摩擦间还会发出沙沙声，这种声音，像是秋风扫落叶时的声音，还是连日被秋日曝晒后的叶片，扫起后，声音清爽。
最后，叶片、茶梗有扎手的感觉
干燥的白茶，叶片硬挺，如果是芽头部分，传递给指尖的感受，还觉得有些扎手，似一根绣花针似地，不经意间能让你有细微的刺痛感。
若是上述的这些表现都消失，被潮湿、黏腻的手感所替代，那么这款白茶，十之八九已经受潮。
受潮后的白茶，已然失去了天然屏障，无法再长期保存，这类白茶，早做打算，尽早放弃藏茶的计划。
《3》
病症二：外观颜色有巨大出入
察言观色，是购买白茶时的重要技能之一。
从颜色中，我们能获取相当多的信息。
甚至还能从颜色上初步判断白茶的品质情况，如是加工到位，保存得当。
先以新茶为例。
新茶，主要是绿色，不论是春白茶还是秋白茶，绿色掌握绝对的主动权。
尤其是那春白茶，用绿色精灵来形容它也不为过。
白毫银针的嫩绿，白牡丹的翠绿，春寿眉的墨绿，每一种绿色都充满着生机与活力。
您以为，所有的春白茶，都该是这样绿色的吗？
然，事实告诉我们，有的春白茶，颜色会让你怀疑自己的眼睛，说好的绿色，全成了深褐色，绿色只是可怜巴巴地出现几片，零星点缀在茶叶中。
原本该有的绿色，上哪儿了？
因工艺不当，或是保存不周，绿色都消失了。
工艺方面的原因，在于摊晾不到位，日光萎凋不周到。摊晾太厚，茶青之前紧紧地挨在一起，因呼吸作用产生的热量难以散去，反作用在茶青身上，只是色素物质被氧化。
再者在日光萎凋过程中，日光太猛了，这些色素物质再次被氧化，使得绿色大量消失，被褐色、深褐色所替代。
不论是哪个工艺环节导致白茶绿色消失，这都是不正常的现象。
又或者，是在存放过程中因没有遮光保存，导致色素物质被大量氧化，也会致使外观颜色有巨大出入，若是长时间暴露在光线下，白茶的叶片就有可能变成红褐色、深褐色。
这类因保存不当而出现品质问题的白茶，同样无法再长期收藏。
《4》
病症三：茶香有异味（巧克力味、梅子味、霉味）
香气，最能体现一款白茶的气质，茶品质好与否，从香气上就能做出判断。
有异味的白茶，说明其品质早已发生了变化，失去了竞争优势。
在这些不该有的异味里，也有几个典型代表。
1.巧克力味
2.梅子味
3.霉味
4.其他（如香水味，肥皂味等）
巧克力味、梅子味，是被误导最多的气味，什么稀缺呀，奇货可居呀。但是，这两种气味，也不该出现在白茶里，这是白茶变质后释放出的信号，在提醒各位：这茶，变质啦。
说明在存放时，水汽干扰了白茶的存放。
这些水汽，或是从空气中而来，或是因为制作时，没有将白茶烘干至标准状态，导致水分含量过高，最后品质有所下降。
要是受潮严重些，直接会出现霉味。
霉味，这一种相当刺鼻的味道，令人反感。有霉味的出现，白茶相当于被判了死刑，这都不是能不能晒干重新喝的问题，而是要直接丢弃。
《5》
病症四：香气短暂，不持久
白茶的气味里没有异味，是否就意味着这就是一款优质白茶？
未必！
当一款白茶里，它的气味正常，无异味出现，可是白茶里的香气却很短暂，不过三五冲香气丢失，这也是白茶病了的一种表现。
为何白茶的香气说没就没？
一是白茶本身先天不足，芳香物质有限。
芳香物质，就是香气的基本来源，内有的放芳香物质多，才能源源不断地提供香气，才会直接表现为香气持久。
要是白茶中的芳香物匮乏，含量极少，则直接影响白茶的香气表现。
最致命的影响在于白茶的香气短暂，仿佛是过眼云烟。
二是存放过程中白茶品质受到损害，也会导致白茶香气出现剧烈变化。
如白茶存放时，因操作失误，导致白茶吸收了空气里的水分，这些水分进入到白茶之后，影响白茶的整体物质含量，也会导致白茶香气不持久。
不论是哪个原因，都已经从侧面反映出白茶的品质有了问题，出了差错。
《6》
病症五：香气单一
香气单一，也是白茶的一大问题。
一款香气单一的茶，难以充分引起茶友们的喝茶兴趣。或者说这些香气单一的白茶，失去了竞争力。
像是某些高奢品牌，虽然会有经典款式作为镇店之宝，但这并不意味着这家店里，只有这一种款式，每年新品发布会，也总能瞧见新品推出。
白茶也是如此，某种特定的香气，只是它的经典款，但要真正吸引消费者的目光，还是要通过其他的香气作为辅助，才能让人保持新鲜感。
长江后浪推前浪，香气单一的白茶，终究是会被淘汰。
真正丰富香气的白茶，才能牢牢地抓住茶友的注意力。
如新白茶中，它不仅仅要有似芭蕉叶一般鲜爽的风味，还要具备其他风味，如果花香、毫香等。单是花香一种，又有许多具体的细分。有的白茶中，它拥有桂花香，栀子花香、兰花香等。
而老白茶中，也不仅仅只有药香这一种风味，还会有陈香、粽叶香、枣香等。
简而言之，优质白茶的香气并不会单一。
《7》
病症六：茶汤浑浊
茶汤，同样能表现出白茶的品质，单从茶汤的清澈程度入手，就是一大现成的方法。
茶汤清澈与否，直接反映出白茶的基本品质情况。
茶汤清澈、透亮，可见到清晰的白毫浮动，说明两个问题。
第一、白茶制作时，工艺无问题，使得茶叶保持清澈透亮的特点，要是白茶工艺有误，很有可能致使白茶的茶汤变得浑浊。
第二、白茶保存无问题，至少白茶没有出现发霉的情况，要是白茶发霉，很有可能冲泡过后茶汤会变得浑浊不堪。清澈透亮的茶汤，是白茶无问题的表现。
（备注，不考虑水质差的问题，排除水质对茶汤的影响。）
反之，如果一杯茶汤，好像泥石流一般浑浊不堪，沉闷，无清透感，说明白茶的制作工艺、存放环节都出现了差错。
《8》
病症七：茶汤苦涩，无茶味
从茶汤获取茶叶信息，可不仅仅是茶汤的清澈程度，还要从茶汤的风味入手，这是更为关键的一步。
优质的白茶，茶汤里总是有许多的优点。
譬如，茶汤甘甜、顺滑、柔和、醇厚，喝完后回甘又生津。好的白茶，每喝一口都是享受，能让人静静感受白茶的最佳风味。
而劣质白茶，茶汤滋味总是那么一言难尽，甚至还会让人产生不想喝茶的念头。
这些劣质白茶，它的茶汤往往是苦涩又单薄，没有丰富的喝茶体会。
劣质的白茶的出现，也有许多无奈。
如生长环境不尽如人意，日照猛烈，温度高，土壤板结，难以提供丰富的营养物质。
或者是在制作时，没有按照传统工艺加工，做茶时随意性很强，胡乱厚厚地摊晾在一起，导致萎凋不顺畅，最后做出来的茶叶，品质也是一言难尽。
《9》
好喝的白茶，怎么喝也不嫌多，如卢仝所讲，好茶七碗也不嫌多。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
要是遇上劣质的白茶，宁愿喝上一杯白开水。
喝上一次劣质白茶，会终身难忘，也会悔不当初，为何会选择了一款如此差强人意的茶？
盖因买茶前，您还未看到村姑陈的这篇文章。
等到您细细读完劣质白茶的七大特征，就再也不会购买这令人讨厌的劣质白茶！
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