欧米伽3
欧米伽3是一种多元不饱和脂肪酸，也是人体必需的脂肪酸，但人体内不能自行合成，必须从食物中获得。从20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，人们对欧米伽3脂肪酸的研究开始逐步深入
随着全球科学家对欧米伽3的深入研究和相关知识的广泛普及，在一些发达国家如美国、英国、法国和日本等已通过立法规定：在一些指定的食品中必须添加欧米伽3，以保证人们能够从食物中获取一定量的欧米伽3。
由于我国对欧米伽3的研究相对滞后以及消费观念的滞后，使得对欧米伽3相关知识的普及也相对落后。目前我国营养学界和医学界有关专家也在大力推广普及欧米伽3的相关知识，倡导食用欧米伽3。
欧米伽3对糖尿病的作用 糖尿病发展下去会引发血管硬化、脂肪肝等并发症。ω-3脂肪酸能提高葡萄糖利用率，防止其在血液中积累令血糖过高；ω-3能增强胰腺细胞分裂，促进胰岛素分泌，从而有效防治糖尿病及其并发症。
欧米伽3调节血脂血压 欧米伽3能够活化血管细胞，使血管恢复弹性，并修复破损的血管壁；同时，还可以有效降低血液粘度，加速血液流通，快速调节高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯和胆固醇。
欧米伽3对心脑血管疾病的作用 高血脂、高血压、高血糖都会使血管硬化并形成血栓和动脉粥样斑，就像水垢腐蚀水管一样贴在血管壁上，使血管变得狭窄，造成心脏或大脑供血不足，这就是患者感到心慌、胸闷、头晕、头痛的主要原因。有科学研究显示，欧米伽3脂肪酸可以降低血液中血小板的凝集性，避免因血液粘稠而引起的心脑血管疾病。
欧米伽3的抗癌作用 ω-3脂肪酸能够增加一些抗癌药物的细胞毒性。在几种结肠癌细胞系中，ω-3脂肪酸联合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生长的作用。有研究表明，EPA和DHA可以增加肿瘤对放射治疗的敏感性，减少放疗导致的黏膜和上皮损伤。ω-3脂肪酸可以减少肿瘤血管生成、减轻炎症、避免肿瘤转移。
米伽3对精神疾病的作用 有研究报告说，对那些罹患精神分裂症风险较高的年轻人来说，通过补充欧米伽3多元不饱和脂肪酸，能长期有效地降低他们的发病风险。
欧米伽3对慢性炎症的作用 ω-3脂肪酸可以减缓白细胞的补充速度。当身体的某一部分发生感染时，需要将与细菌征战的白细胞引到这个区域。为了标识路径，身体会产生一种化学标记，而ω-3脂肪酸能降低路径的吸引力，减少到达感染区域的白细胞的数量。
欧米伽3对衰老的作用 ω-3脂肪酸可以减缓白细胞的补充速度。当身体的某一部分发生感染时，需要将与细菌征战的白细胞引到这个区域。为了标识路径，身体会产生一种化学标记，而ω-3脂肪酸能降低路径的吸引力，减少到达感染区域的白细胞的数量。
欧米伽3对视力的作用 ω-3脂肪酸是眼睛的三大主要营养物质之一，ω-3脂肪酸充足会使视网膜细胞柔软，视网膜的反射机能提高，眼睛明亮。如果ω-3脂肪酸不足，则视网膜细胞衰弱、眼睛容易疲劳，近视就会提早到来。
欧米伽3对孕产妇的作用 研究显示，怀孕时补充欧米伽3能有助于提高孕妇的免疫力，降低妊娠期糖尿病发病率；有利于胎儿的大脑发育，对于婴幼儿的视力及神经发育非常关键。
欧米伽3对智力的作用 补充1个月后可使老年人在玩牌或下棋时感到头脑清醒、精力充沛，并可有效减老年痴呆、健忘、脑萎缩、阿尔茨海默氏症、帕金森氏症等智障患者的病症。更重要的是，长期补充可促进大脑神经细胞的生长发育，提高智力和记忆力，防止老年痴呆等智障疾病的发生。
欧米伽3对减肥的作用 ω-3脂肪酸的减肥机理：在总脂肪量不变的前提下增加了ω-3脂肪酸的摄入量，首选能满足食欲。ω-3脂肪酸使食物在胃内停留的时间比无脂肪食物在胃里停留的时间长，使人不易感到饥饿，这就减少了食物的摄入量。其次，能平衡体内的胰岛素水平，促进高血糖素的分泌。此外，能促进新陈代谢，帮助脂肪消耗。这种作用是其它脂肪所没有的。
欧米伽3对减肥的作用 ω-3脂肪酸的减肥机理：在总脂肪量不变的前提下增加了ω-3脂肪酸的摄入量，首选能满足食欲。ω-3脂肪酸使食物在胃内停留的时间比无脂肪食物在胃里停留的时间长，使人不易感到饥饿，这就减少了食物的摄入量。其次，能平衡体内的胰岛素水平，促进高血糖素的分泌。此外，能促进新陈代谢，帮助脂肪消耗。这种作用是其它脂肪所没有的。
欧米伽3对便秘的作用 欧米伽3能将人体内多余的甘油三酯与胆汁酸结合在一起，排入肠道，并随粪便排出体外。因为将体内多余脂肪排入肠道后，也同时产生润肠通便的作用。因此，欧米伽3有防治便秘的作用。
欧米伽3对睡眠的作用 欧米伽3具有调节中枢神经系统的功能，使大脑皮层兴奋与抑制功能正常，从而改善睡眠状态，调节情绪。英国牛津大学对儿童开展的一项新研究表明，服用欧米伽3系列不饱和脂肪酸，尤其是 DHA补充品能帮助减少7个觉醒的情况并延长睡眠时间——每晚增加 58 分钟睡眠时间。
欧米伽3对预防老年痴呆症的作用 在大脑的全部物质中，欧米伽3占总量的30%之多；在具有记忆功能的海马状脑细胞中，欧米伽3占到35%以上；在视觉神经细胞中，欧米伽3占到65%以上。最新研究报道，增加欧米伽3脂肪酸的摄入量会促进一种蛋白质的合成，这种蛋白质可以破坏与老年痴呆症有关的血小板，减少大脑细胞的损坏并阻止老年痴呆症的产生。
世卫组织建议：
每天欧米伽3摄入量不低于1.0g
欧米伽三的学名叫做ω－3脂肪酸，属于多不饱和脂肪酸；欧米伽三是人体必需脂肪酸，人体不能自动合成，只能从食物中获取。
世卫组织专家经研究发现，缺少欧米伽3脂肪酸是导致高血压、高血脂、心脏病、糖尿病、癌症等疾病的重要的诱因之一。
因此：联合国粮农组织（FAO）及世界卫生组织（WHO）联合声明：ω－3为人体必需脂肪酸，其日摄入量不能低于1.0g。
主编营养理念：营养平衡点是健康最高点----------------------------------------
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