潮音潮人
潮音潮人

潮音潮人：潮汕腌蟹

居住地靠近海边的潮汕人，近水楼台的缘故，对海鲜的喜爱几近疯狂程度，其中有种吃法大家绝对不陌生，甚至只要吃上就很难停下来，它们还被称为“潮汕毒药”。

这种海鲜的做法就是“生腌”，用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海鲜完美碰撞，“鲜活”得让人欲！罢！不！能！

说了这么多是不是很期待呢，现在我就来教大家做吧：潮汕腌蟹

潮音潮人：潮汕腌蟹_第1张图片
潮音潮人：潮汕腌蟹_第2张图片

鲜活活蟹

8只

香菜

6根

蒜瓣

6瓣

红辣椒

3根

生姜

一块

生抽

适量

白糖

适量

盐

适量

绍酒

适量

潮音潮人：潮汕腌蟹_第3张图片
潮音潮人：潮汕腌蟹_第4张图片

=步骤=

潮音潮人：潮汕腌蟹_第5张图片

❥ 用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净

潮音潮人：潮汕腌蟹_第6张图片

❥ 将刷洗干净的海蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物

潮音潮人：潮汕腌蟹_第7张图片

❥ 将蒜瓣去壳，切成片或者蒜末，放置盘中，待用

潮音潮人：潮汕腌蟹_第8张图片

❥将香菜和红辣椒洗干净，把香菜切成段，红辣椒切成片，放置盘中，待用

潮音潮人：潮汕腌蟹_第9张图片

❥将生姜切成薄片，放置盘中，待用

潮音潮人：潮汕腌蟹_第10张图片

❥接着，将切好的辅料，全部倒入处理干净的海蟹中，放入适量的盐，搅拌均匀

潮音潮人：潮汕腌蟹_第11张图片

❥ 搅拌均匀后，依次倒入适量的绍酒、白糖和生抽，搅拌均匀，腌制12小时即可

潮音潮人：潮汕腌蟹_第12张图片

❥最后，成品完成，味道鲜美，吃过就忘不了

温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

❥生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力

❥海蟹处理干净后，将其后盖儿启开，注意启一个缝即可，不要完全揭下来，这样可以更入味

❥肠胃不好的人群慎食。蟹较寒，一次不易多食

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