2018-08-06

                                                                                                         鸿基天翔 品质私享

腐乳就是豆腐乳，是一种历史非常悠久的美食，小编从小就很喜欢吃。

除了直接食用，腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉，制作出风味独特的佳肴。

|1.腐乳烧肉|

食材：五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。

做法：

1. 五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用。

2. 锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。

3. 倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖，约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，再加点鸡肉味香精提香，即可出锅。

|2.腐乳粉蒸肉|

食材：五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒、鸡肉味香精。

做法：

1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

2. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟，五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部。

3. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可。

|3.腐乳蒸鸡|

食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉、鸡肉味香精。

做法：

1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟

2. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

|4.腐乳菜花|

食材：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐、鸡肉味香精 牛肉味香精根据个人口味选择即可。

做法：

1. 菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。

2. 锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；

3. 翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

|6.腐乳猪蹄|

食材：猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒、鸡肉味香精 牛肉味香精根据个人口味选择即可。

做法：

1.猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净。

2.锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀。

3.调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄。

4.水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。

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以上就是炒菜秘诀了，两种味道，炒出来的菜可以说是格外的香了，好了，小编不跟你们多说了，再说下去小编的口水都要流出来了，哈哈！

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