新手开20平米小店，超越绝味一年净赚15万？

随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对于食品的消费也趋向多样化。特别是对于广东、深圳、上海等都市来说，随着外来人口的增多，带来口味需求的多样化。

人们生活和工作随着节奏的加快，使得中西式快餐连锁店成为大众消费的主流。大家在购买一般肉食食品的同时，会对已制作好的、口味独特的卤制品有较大的需求。

熟食行业近年来的发展大家都是看在眼里的，庞大的市场前景让人眼红不已，熟食行业是很多创业投资者的首选，但是真正成功运营下去的店铺少之又少。

毕竟创业就是一种投资，如果没有足够的资金，前期市场分析不透彻，后期经营就很可能会造成无可挽回的损失。

如何成功经营一家熟食小店，接下来百通为大家举例说明一下，希望对于想开类似小店的你有所帮助或启发。

以卤江南为例：

熟食生意属于小本生意，店面无需太大，对于县级城市来说15平米就足够了。前期总投资需要6万元左右，其中包括：装修、设备、原材料、人员工资、房租等费用。

对于县级城市来说，人均消费一般是20元左右，生意好的小店日客流量可以达到60人，日营业额就是1200元，毛利率48%来算，月毛利润就是1.72万元，除去房租、人员、水电等费用，月净利润可以达到1万元左右。(数据仅是作为参考，不同的地方会因为租金和经济情况等方面有所不同）

一、熟食店如何选址？

百通调查了几位生意比较好的熟食店老板，大家都一致认为，首选店面应该是农贸市场、居民小区店铺，这些地方的目标客户比较集中，生意比较好做。其次选择开在高校周边，或是在大型购物广场周边，生意也不会太差。

二、 熟食店如何装修经营？

购买过熟食的朋友就会发现，一般像久久鸭，留夫鸭，绝味等品牌店铺，都是在一间小屋子里面透明制作和消费。

熟食生意属于小本生意，店面无需太大，不要搞得太隆重，但是也不能太寒酸，整体要给人一种简单大方，自然的感觉。

例如：一家中等规模约18平米的熟食店，经营面积大约就10平米，经营间和后厨两个部分大多数都是采用玻璃装修板隔开。这样做有什么好处？

一方面，顾客可以清晰的看到工作间的师傅是怎样一步一步将原材料变成美味的熟食的。有利于消除顾客对于食品安全和卫生等方面的顾虑，安心购买，放心使用

另一方面，这样做还能够起到一定的阻挡灰层的作用，为营业区提供一个整洁卫生的环境。 这是现在很多小店铺为了增加客源采取的好办法。

三、 熟食店如何打造属于自己的品牌？

熟食通常价格不高，素菜通常是8元/500克，烤鸭，酱鸭，烤鸡翅等肉类食品一般价格是在16-20元/500克之间。而熟食店开的好坏，除了品质和口感，“创新”两字是它的命脉所在，要尽力打出自己的品牌。

对于自营店铺来说，想要获取更多的人关注。首先，可以给自己的店面取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意力；其次，就是要结合当地人的口味制作一些比较有特色的食品；最后，熟食店要学会利用节假日做营销活动，带动消费。如：每天选定一款产品做促销，同时还要关注同类品牌市场的变化，不时的推新品，主要是为了吸引回头客。

总结：经营好一家熟食店，主要有三大因素：

一、对于选址，熟食店的选择一般是选择一些人流量比较集中的地段，如：农贸市场、商业街、大型购物中心、人流比较集中的交通枢纽等。

二、对于口感和品质，新手开店主要是有两种经营模式，要么自营开店，要么就是加盟品牌店铺。主要还是要取决于自身的条件，在资金允许的条件下，你大可以选择加盟一些比较靠谱的品牌熟食店，既可以保证产品的品质，管理起来还比较轻松。

要是你手头没有那么多的创业资金，可以选择开一家自营的小店，相对来说自营省钱，后期则需要花费更多的心思来经营管理，要想和品牌店铺抗衡，首先在品质和口感上面就要推陈出新。

三、对于门面，首先熟食店的卫生要搞好，门店的卫生是决定生意好坏最直观的因素，其次就是熟食店的桌椅需要及时整理，真正做到客走店清，最后就是店面的玻璃需要明静，从细节的处理上给顾客留下好印象。

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