原来橡木桶在入酒前要先这样做......

大家在品酒时或多或少会听到一种香气——陈酿香。那些高档酒如有此香十有八九进行过陈酿。

既然进行陈酿，必然少不了橡木桶，

对于橡木桶，度娘是这样介绍其作用，橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中，这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。大家会不会对其使用有一种好奇？

图片发自App

现在就让我们一起来了解一下到底入桶前会做哪些工序：

图片发自App

首先我们要分两种情况，其一便是新购入的橡木桶，对于新购入的橡木桶我们要进行验桶，具体步骤便是将桶装满水，静置一段时间，观察桶的封密性是否合格，如果合格后，我们便进行蒸桶，也就是用蒸汽对桶进行杀菌处理，这是很关键的一步，会一定程度上防止酒被感染。之后便是入桶，将需要陈酿的酒泵入到桶中。用橡胶塞封口，便完成入桶工序。

图片发自App

另一个便是刚刚出完桶的橡木桶，这种需要先用清水冲洗干净后，再进行第一种的蒸桶，这次要注意蒸桶就不仅仅是杀菌作用，还有除去酒石的目的，剩下的和第一种工序一样了。

大家是否了解一些了？

如果想持续了解，请关注。

欢迎留言。