辣妹子不怕麻辣烫辣 不可缺少的巴蜀骨王

今天带来的是巴蜀骨王的辣椒麻辣烫：常见的有红汤（麻辣）、白汤（咸）两类。也有自己调配的口味。巴蜀骨王底料上辣锅选用川辣的风格。红汤火锅讲究突出辣与麻，但它却非常注重“诸味”的调和，使之具有辣而不燥，麻而不烈，进口味浓，回味醇和不伤肠胃的特点。

传统的辣火锅为毛肚火锅，最讲究的火锅为菊花火锅。巴蜀骨王有你的多样选择。对，没有看错，是菊花~清热解火的菊花美味。川菜具有一菜一格、百菜百味的特点，其风味则是清鲜醇浓并重，并以善用麻辣著称。

常见的有干辣椒、辣椒粉、豆瓣酱、泡辣椒、水红辣椒、熟椒油、糍粑辣椒等等。巴蜀骨王鱼肉锅厨师则根据不同的菜式选择使用不同的辣椒调味品。鱼香味，离不了红辣椒，因为它除了具有辣椒素外，还有泡菜的香味。

做家常味，就必须使用豆瓣，这种豆瓣酱味纯正而鲜香。又如宫保鸡丁、陈皮鸡等，就非用干辣椒不可，因干辣椒的香辣味经炝入主料后给人辣而不烈的感觉，回味悠长。再如著名的麻婆豆腐，则需同时合用豆瓣和辣椒粉，将二者的长处集中于一道菜，合其色香味的特色更加突出。