206饕餮之徒

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饕餮之徒对于食物的选择苛刻的令人发指 鄙人有幸结识一位来自西北的高级食客 这位西北汉子对于吃有自己独到的见解与认知 每逢假期空闲时刻 他总要在石家庄寻找自己记忆中的美食 他的招牌纯水蛋 令206众人神魂颠倒 这一独创的吃法不仅保留了鸡蛋原有的营养 更是把蛋的鲜发挥到了极致 他每次拿出生鸡蛋 对于我们这些把食物当做填饱肚子的凡夫俗子来说都是一次心灵的洗礼 原来吃鸡蛋有这么多讲究 每当这位高级食客祭出他这一祖传的吃法 我们众人都要怀着对食物的敬意看着这一过程 首先 要选择白色外壳的鸡蛋 相比较暗红色蛋壳 白色外壳的蛋比较薄 而且里面的胶质比暗红色多出零点一个百分点 不要小看这零点一 正是这一物质的多寡 决定了破壳的鸡蛋的完整性 从古至今 中国的食客始终相信 食物的美感以及形状 都能提升它的整体味道 然后再拿出娃哈哈纯净水 这位老饕告诉我们 水的纯度在这里至关重要 没有经过离子交换器法提纯的水 含有众多有机污染物 无机盐等 这些物质的存在会阻碍食物之间的化学反应 会导致鲜度以及嫩度的下降 人的舌头特别敏感 每个味蕾由若干个味细胞组成 味细胞通过顶端的纤毛伸出味蕾小孔 感觉出溶解在水中的化学物质是什么味道 固体或气体物质 也要先溶解在唾液中味蕾才能尝出味道 由于水的质量层次不齐 老饕实验了近百种纯净水 终于找到了符合这一条件的纯净水 在接着老饕拿出水壶 把整瓶纯净水缓缓放在热水里 待到瓶身温度与掌心温度时相同时 把纯净水倒入他祖传的古釉色瓷碗 然后迅速抓起鸡蛋 这个时候力道要适中不能整个鸡蛋皲裂开来 要达到快准狠 磕出一个小口 让蛋清蛋黄顺着小口淌进碗中 只见此时蛋黄蛋清承椭圆形均匀分布在碗里 蛋清色泽空透发亮 蛋黄黄中偏红 让人感到无比赏心悦目 时不我待 老餮捧起瓷碗小口吮吸着 他说这样才能感受到鸡蛋极致的鲜味 不能用牙齿去撕扯鸡蛋 要用舌头去感知这一人间美味 慢慢的整个鸡蛋缓缓进入口中 老饕两眼发光 这极致的人间乐趣不可多得啊 人生夫复何求呢?

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