全聚德的烤鸭卖不动了，同仁堂的"中国质量奖"被国家市场监督管理总局撤销了。曾经的中国老字号，似乎集体陷入瘫痪。
全聚德：从烤鸭之王跌落神坛
155岁的全聚德近几年来业绩持续低迷，一度被后起之秀反超。
这家成立1864年的烤鸭店，是中国少有的餐饮百年老店，甚至与全聚德烤鸭成为了从建国开始国家国宴上的必备菜肴，然而现在不仅是当地人不吃连外地游客都不吃了。百年老字号的招牌摇摇欲坠，全聚德的烤鸭为何卖不动？
1.太贵
可能菜场的一只普通切段烤鸭大概二三十，烤鸭店中的片皮烤鸭大概几十到一百多，然而全聚德的烤鸭呢？动辄两三百的收费，对于大多数普通人来说估计真的有些钱包吃不消了，等等这个还不包括10%的服务费，也就是说吃一顿全聚德的烤鸭你至少要有荷包缩水四五百块的觉悟，这样的高端定价在某种意义上意味着全聚德已经脱离了平民消费的行列。
2.太拽
贵也就算了，然而全聚德借着自己是老字号的招牌，乱收服务费。不同于自愿给小费，全聚德的服务费是强制收取，且高达10%。用网友的话说，"这么差的服务还要加10%的服务费，哪来的规矩？"
在大众点评，看全聚德的各大分店，在口味、环境、服务三项评分中，服务基本是最低分。
而全聚德官方对于差评，要么不回复，回复基本是复制粘贴，算是与线下的傲慢保持了一致。
3.太难吃
随着时代的发展，全聚德的鸭子却没有随之改变，鸭子比较油腻、菜种相对单一（除烤鸭以外其他菜品乏善可陈）。与此同时，北京很多知名烤鸭店也不断涌现出来，目前在北京专做和兼做烤鸭的餐厅酒店加起来有6000多家，其中一些最重量级的品牌在市场号召力上已经赶上甚至超越了全聚德，从烤鸭的品质上来说便宜坊的烤鸭不比全聚德差，从高端的角度来说大董的烤鸭分明做的更加高端，全聚德也就逐渐沦落到平庸的地步。
价格，味道，服务一直是餐饮行业的三大核心，但是全聚德连这基本的三点都没有保持
相反还多次遭消费者吐槽。在内部管理方面也频频失手，人才流动性很大，现在全聚德似乎正变成一个烤鸭厨师的培训学校，因为培训出来的厨师很快就会被其他烤鸭店以高薪请走。
同仁堂：首个驰名商标的获得者低下了头
成立于1669年的同仁堂历史厚重仁义，经过四个世纪的洗礼已经成长为一家旗下拥有三家上市公司的大集团。现属于国资委的同仁堂集团，一路高歌猛进。
2月19日元宵节，同仁堂的"中国质量奖"被国家市场监督管理总局撤销了。
首个驰名商标的获得者，有8项非物质文化遗产的350年老字号品牌，终因诟病累积，低下了头。百年老字号为何遭遇品质危机？
1.吃老本
自2008年以来，同仁堂研发费用占营收比重一直维持在0.5%附近，远低于高新技术企业3%的下限。
但这不妨碍，十年来一直享受高新技术企业的名誉及其带来的税收优惠。
"同仁堂研发投入较少，它是百年老店，有较高的知名度，又是中药企业，不会像生物制药企业那样对研发投入重视，它是可以'吃老本'的。"
2.乱扩张
中药制造企业生产成本因中药材提价普遍加大，利润空间被压缩。
据其2017年财报，同仁堂营业成本71.91亿元，同比增长10%，遍布全国的门面店加起来，利润仅为10亿。
同仁堂在高速扩张中，一手顾主营业务控成本，一手布局发展多产业链执行代工生产，显然无论是主营业务，还是其他附属业务都有可能存在产品监管漏洞，为产品质量埋下隐患。
3. 质量问题频出
2018年12月，媒体曝光同仁堂蜂蜜的委托生产商盐城金蜂食品科技有限公司，在生产同仁堂蜂蜜时存在大量违规行为。
"蜂蜜门"之后，同仁堂声明：这是公司对合作企业及委托加工业务监管不到位引起的。
"蜂蜜门"事件发生后，同仁堂海外市场也受到波及。
不过，由于全公司的整顿，同仁堂所有澳洲分店将不再出售国产蜂蜜。
此番曝出丑闻，令中药行业整体在澳洲的推广蒙尘。
"预计将减少同仁堂蜂业2018年度营业收入约1456.29万元，减少利润总额约1.13亿元。"同仁堂发公告称。
不管是老字号还是新兴企业，代加工的模式都不能成为食品安全出问题的理由。
百年历史，老字号不仅是历史的构成者，作为一种商贸景观，本身也成了一种文化现象。它勾人回忆，寄托民族情感，购买老字号产品，是消费者对老品牌质优价廉的认同。但是如果不坚守品质和责任的底线，把情怀耗尽，只会加速衰败。
在这个消费者不再能被随便对待的年代，谁也没有资格懈怠，甚至傲慢，中国老字号也不例外。
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