美食 私房家常菜：夏荷蒸肉 简易做法

本人爱好美食，也喜欢亲自操刀，因为经济条件有限，每次只能做一些简易的家常菜，或是农家菜。食材自己挑选，自己做，吃的安心放心，还省钱健康！

今天就分享一下一道本家人常食的菜：夏荷蒸肉

step1.准备食材：五花肉，肋排各半斤，蒸肉粉60g,荷叶一小把（如果有新鲜的更好），馒头或画卷或土豆或马铃薯等，如下图：

step2.清洗肉（因为我用的肉是周末买的存在冰箱里保鲜没清洗过），洗荤菜加点面粉浸五分钟，再用清水冲洗，会非常干净。洗好后排骨切段，五花肉切大小均匀的片，如下图。

step3.将切好的肉放入碗中，加入蒸肉粉，加食用油，酱油适量，食盐可加少量，建议不加，因为蒸肉粉和酱油含有食盐，如果需要可以加别的作料，我一般做菜只加油盐，偶尔加酱油和醋，没有其他。将碗中的食材搅拌均匀，加上姜末，大蒜瓣，静置15-30分钟，让肉与配料充分融合。

step4.切馒头成片状（可换用花卷或土地等），将切好的馒头排放在电饭煲的隔层上，再排上洗好的荷叶（我用的是荷叶花茶，如果是整叶也可以剪成隔层大小的）。将放置超过15分钟的肉排在荷叶上。

step5 将准备好的隔层放置在电饭煲上蒸，需要蒸3小时以上，我是上午9点半开始蒸，到11点关电源，此时电饭煲是有热量的，不要动，等半小时后，就可以吃了，因为家里开饭是12点，这样有半小时的时间蒸饭，在蒸饭时将隔层加上继续和饭一起蒸肉，可以饭吃的时候肉是热的。如果有专业的蒸笼就不需要了，直接蒸不管。注意蒸肉的时候蒸的水要加足量。

最后，食用之前加点香葱或香菜。

这样做，蒸出来的肉一点也不油腻，还有一股荷叶的清香，蒸菜能保留食物的原汁原味，营养也高。

我家先生最爱吃蒸肉，如果总是一个味道会腻，可以在里面垫上青菜，或是干的马笕菜或是别的，要自己去思考研究尝试。

PS:

1.荷叶中含有多种同类生物碱、如荷叶碱、莲碱；黄酮甙类化合物如荷叶甙、槲皮黄酮甙及异槲皮黄酮甙等。荷叶性味甘、微苦、平。鲜叶有解暑、清热、利湿、止血的功效，主治中暑、肠炎、眩晕、吐血、尿血、功能性子宫出血等；干叶有生发元气、主脾开胃、降血脂、降胆固醇的作用，对治疗动脉硬化、冠心病有疗效。

气虚体弱、脾胃虚寒的人忌食用荷叶。

2.五花肉:味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

其连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

第一层:猪皮。第二层:猪油。第三层:薄薄的猪瘦肉。第四层:猪油。第五层:深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。

3.肋排--肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

这道菜夏荷蒸肉是本人私家菜，现在记录下来，分享给爱做菜的人们。

这道菜在外面吃一般在30￥以上，还是一小盘，几块肉，我这次做成本不到20￥，三个人都可以吃好几块，吃不完还可以放冰箱里，据我的经验，第二天在蒸饭的时候一起加热味道又不一样，感觉非常好吃。