0079 住酒店用什么水煮老白茶？

摘要：酒店里煮老白茶，用什么水要注意，北方尤其是西北地区水质偏硬，有的甚至水质不好不能煮茶。酒店里煮白茶，首选矿泉水，次选煮开后的自来水，但不要用热水龙头里的热水。如果电开水壶里的水垢是红色还是买瓶装水吧。

水为茶之母，泡茶、煮茶用好水，茶汤口感也更好。

在家可以用净水器过滤过的水煮老白茶。出门在外，酒店里用什么水煮老白茶还是有讲究的，不同的水煮出来的老白茶，茶汤口感有很大差别。

酒店里可以用的水有：矿泉水、自来水、冷热混合的自来水。由于中国很多地方的水质偏硬，有些地方水质污染还比较严重，煮老白茶最好不用酒店里的自来水。

硬水是含碳酸氢钙与碳酸氢镁或者含碳酸钙与碳酸镁较多的水。

中国的华北、西北等大部分地区水质偏硬；用地下水作为饮用水的地区水质普遍偏硬。从山区引来的泉水通常也是硬水。

硬水分为暂时硬水和永久硬水。

暂时硬水的水中含碳酸氢钙与碳酸氢镁，煮沸后碳酸氢钙与碳酸氢镁凝结成白色水垢，开水变成软水。

永久硬水的水中含硫酸钙和硫酸镁，水煮沸后不会凝结水垢，开水还是硬水。

用硬水泡茶、煮茶，导致茶汤变色、口感变差，因为硬水中的碳酸氢钙与碳酸氢镁以及硫酸钙和硫酸镁会和茶中的茶多酚产生氧化，茶汤的颜色变黑红并且口感变差。

暂时硬水烧开后变成软水，可以放凉之后再煮老白茶。

但是永久硬水煮开之后仍然不能用于煮茶。

酒店里热水龙头里流出的热水是锅炉或者电热水器中反复加热甚至煮沸的千滚水。

由于锅炉和电开水器里累积和沉淀了大量的水垢甚至锰铁等重金属污染物，水质更差于自来水。这样的水根本不能用于煮茶，不但口感变差，甚至含有有害物质。

所以，煮茶一定不能用热水龙头里的热水，如果是混合龙头的话要避免流出热水。

暂时硬水煮沸后凝结出的水垢是白色。

如果地下水被污染，含有镉、铅、铁、砷、汞等重金属，水垢颜色会偏红。

如果我们发现酒店里电开水壶里的水垢不是白色而是红色的，就一定不要用重金属污染的水来煮茶。还是买瓶装水煮茶吧。

从安全以及茶汤口感考虑，上选是到酒店附近超市买瓶装矿泉水煮老白茶。

买矿泉水要买大瓶装的，不但方便，而且性价比高。一瓶4.5升的矿泉水10元左右，1.5升的一瓶3元左右，0.5升的至少要1-2元一瓶。

先观察酒店房间的电开水壶里的水垢是否较多？并且水垢是白色还是红色的。

如果是红色的还是去买瓶装水吧。

如果白色水垢较多，虽然自来水可以用来煮茶，但是要先将自来水煮开放凉后再二次用于煮茶。